panini di zucca con Bimby

Preparazione dei panini alla zucca con il Bimby

LAVORAZIONE DELL’IMPASTO

1. Arrostire la zucca, una volta fredda schiacciarla con una forchetta (purea)
2. Temperiamo l’acqua, introduciamo lo zucchero, il lievito sbriciolato, mescoliamo e lasciamo riposare per
3. Da 10 a 15 minuti (il lievito si attiverà)
4. Setacciare la farina e il sale nel bicchiere,
5. 10 secondi / velocità 8
6. aggiungere la purea, la soluzione di lievito e il tuorlo, mescolare
7. 10 secondi / velocità 4
8. Lasciare riposare per 20 min (in modo che le particelle di farina siano adeguatamente inumidite)
9. ora impastiamo
10. 6 minuti/velocità del picco
11. Aggiungere il burro e impastare ancora.
12. 5 minuti / velocità del picco
13. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta e copritela con pellicola, lasciate riposare per 30 min. Sgonfiamo l’impasto nella stessa ciotola, lo copriamo nuovamente con la pellicola, e lo lasciamo raddoppiare (1 ora e 30 min)
14. Trascorso il tempo, lo degasamo (togliamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per 1 min a mano

ELABORAZIONE FORMATA

1. Pesiamo l’impasto e facciamo 8 porzioni della stessa dimensione. Con ogni porzione facciamo delle palline, al centro di ogni pallina facciamo un taglio con il dito e adagiamo un pezzetto di noce o mandorla, facciamo dei tagli attorno, senza arrivare al centro
2. Le disponiamo sulla teglia foderata di carta da forno, le copriamo con la pellicola e le lasciamo riposare fino al raddoppio.
3. Quando mancano 20 min al resto, accendiamo il forno a
4. 180° / riscaldamento su e giù
5. I miei panini hanno impiegato 40 minuti per lievitare
6. Li spennelliamo con l’albume avanzato e
7. cuociamo circa 20 minuti
8. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella
9. Con queste quantità escono 8 pezzi
10. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO