Gelato alla Stracciatella con Bimby

Preparazione del gelato alla stracciatella con Bimby

1. Metti 300 grammi di latte intero,
2. 120 grammi di panna liquida intera,
3. 80 grammi di zucchero a velo,
4. 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio e
5. 1 baccello di vaniglia diviso a metà nel senso della lunghezza e raschiato con la punta di un coltello (mettete i semi e il baccello) nel Bimby.
6. Cuocere 9 min / 90 °C / velocità 2.
7. Togliere il baccello di vaniglia dalla ciotola.
8. Trasferire negli stampini per cubetti di ghiaccio e mettere da parte per 16h 00min.

9. Per le gocce di cioccolato

10. Sciacquare e asciugare il contenitore del Bimby.
11. Aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzetti nel Bimby e mescolare 3 secondi/vel 6.
12. Mescolate un po’ di più se volete delle gocce di cioccolato ancora più fini.
13. Trasferire in un contenitore e riservare.
14. Aggiungi i cubetti di ghiaccio congelati al Bimby.
15. Mescola 45 sec / velocità 6 usando la spatola Bimby.
16. Frullare più a lungo se sono rimasti dei pezzi di ghiaccio non tritati.
17. Aggiungi la farfalla.
18. Aggiungere i pezzi di cioccolato nella ciotola.
19. Mescolare 30 sec/velocità 3.
20. Trasferisci il contenuto del Bimby in un contenitore e riponi in congelatore per 60 minuti prima di servire.
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