Gelato alla stracciatella con Bimby

Gelato alla stracciatellaGelato alla stracciatella

Il gelato alla stracciatella è un tipico gelato italiano a base di latte intero e panna fresca.

Si presume che il gelato vero stracciatella è la luce nella bocca, ed è questa leggerezza quello che cerchiamo di trovare attraverso il dosaggio degli ingredienti di questa ricetta e Whip Bimby per aiutarti a essere come arioso possibile.

Elaborazione di gelato di stracciatella con Bimby

Per gelato

Posizionare 300 grammi di latte intero, 120 g di panna liquida intera, 80 grammi di zucchero a velo, 1 cucchiaio sciroppo di glucosio e 1 vaniglia divise a metà longitudinalmente e raschiati con la punta di un coltello (semi mettendo e il pod) nel Bimby. Cuocere 9 min / 90 ° C / velocità 2.
Rimuovere il baccello di vaniglia dalla ciotola.
Trasferire nei vassoi dei cubetti di ghiaccio e conservare per 16 ore 00 min.

Per gocce di cioccolato

Risciacquare e asciugare il contenitore del Bimby.
Aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi nel Bimby e mescolare 3 secondi / velocità 6.
Mescola un po ‘di più se vuoi anche gocce di cioccolato più fini.
Trasferire in un contenitore e prenotare.

Aggiungi i cubetti di ghiaccio congelati al Bimby.
Miscelare 45 sec / velocità 6 usando la spatola del Bimby.
Mescola più a lungo se rimangono pezzi di ghiaccio non lavorato.
Aggiungi la frusta.
Aggiungere i pezzi di cioccolato alla ciotola.

Mix 30 sec / velocità 3.
Trasferire il contenuto del Bimby in un contenitore e conservare nel congelatore per 60 minuti prima di servire.