Torta Saint-Tropez con Bimby

Preparación

1. La preparazione di questo particolare dolce di origine francese inizia mettendo nel bicchiere thermomix il latte liquido, lo zucchero, il lievito, due cucchiai di fiori d'arancio, programe. 3 minuti / Temperatura 37° / Velocità 1.
2. Quindi aggiungere farina, uova, burro e un pizzico di sale, programma. 5 minuti / Velocità 2.
3. Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti.
4. Togliere dal bicchiere thermomix e mettere l'impasto in una ciotola, lasciarlo riposare per 2 ore coperto con carta da cucina o con un panno da cucina pulito, fino a quando non cresce per effetto lievito.
5. Dopo le 2 ore di riposo e verificare che il volume dell'impasto sia raddoppiato, impastare per eliminare l'aria o il gas dall'impasto.
6. Impastare per formare una palla e poi schiacciare per lasciare un disco di circa 20 cm di diametro.
7. Disporre il disco di pasta su una teglia rivestita con carta antiaderente o carta da forno, lasciar riposare per un'ora. Preriscaldare il forno a 180° C.
8. Dopo il riposo del disco di pasta, spennellare la superficie con il latte e cospargere con lo zucchero perlato.
9. Cuocere in forno a 180°C per 35 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.
10. Mentre la torta brioche è in cottura, preparare la crema per il ripieno.
11. Mettere nel thermomix glass, precedentemente lavato e asciugato, latte, zucchero, uova, farina di mais e fiori d'arancio, programma. 8 minuti / Temperatura 90° / Velocità 4.
12. Togliere la panna dal bicchiere thermomix e metterla in un contenitore o ciotola coperta da pellicola di carta in modo da formare una crosta. Ancora una volta, lavare e asciugare il bicchiere thermomix, posizionare la farfalla versare la crema, programma. 2 minuti / Velocità 3.5
13. Quindi, mescolare molto delicatamente la panna da pasticceria con la panna montata in modo che non perda volume.
14. Togliere la brioche dal forno, lasciarla riposare e raffreddare. Quando è freddo, tagliare la torta in due metà per farcire la panna.
15. Mettere la panna in una crema pasticcera e versarla in uno dei dischi. Coprire con il secondo disco e pronto. La Torta Saint-Tropez con termomix sarà pronta.