Torta Saint Tropez con Bimby

Preparazione

1. La preparazione di questa peculiare torta di origine francese inizia mettendo nel boccale bimby il latte liquido, lo zucchero, il lievito, i due cucchiai di fiori d’arancio, programma.
2. 3 minuti / Temperatura 37° / Velocità 1.
3. Quindi incorporare la farina, l’uovo, il burro e un pizzico di sale, programmare.
4. 5 minuti/Velocità 2.
5. Lasciar riposare questo impasto per circa 5 minuti.
6. Togliere dal bicchiere del Bimby e mettere l’impasto in una ciotola, lasciare riposare per 2 ore coperto con pellicola trasparente o un canovaccio pulito, fino a quando non lievita per effetto del lievito.
7. Dopo 2 ore di riposo e vedendo che l’impasto è raddoppiato di volume, impastare per eliminare il gas arioso dall’impasto. Impastare a palla e poi appiattire in un disco di circa 20 cm di diametro.
8. Adagiate il disco di pasta su una teglia foderata con carta antiaderente o carta da forno, fate riposare per un’ora.
9. Preriscaldare il forno a 180°C.
10. Quando il disco di pasta avrà riposato per un’ora, spennellate la superficie con il latte e spolverizzate con lo zucchero perlato.
11. Infornate a 180°C per 35 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
12. Mentre la crostata brioche cuoce, preparate la crema per il ripieno.
13. Mettere nel boccale bimby, precedentemente lavato e asciugato, latte, zucchero, uova, farina di mais e fiori d’arancio, programma.
14. 8 minuti / Temperatura 90° / Velocità 4.
15. Togliere la crema dal bicchiere del Bimby e metterla in un contenitore o ciotola coperta con pellicola trasparente in modo che si formi una crosticina.
16. Di nuovo, lavare e asciugare il boccale bimby, posizionare la farfalla, versare la panna, programmare.
17. 2 minuti / Velocità 3,5
18. Amalgamare poi la crema pasticcera con la panna montata molto delicatamente in modo che non perda volume.
19. Sfornare la torta brioche, lasciarla riposare e raffreddare. Quando sarà fredda, tagliate la torta in due metà per farcire la crema.
20. Mettere la crema in una crema pasticcera e versare in uno dei dischi. Coprite con il secondo disco e il gioco è fatto. La torta di Saint-Tropez con il Bimby sarà pronta.