Torta meringata al limone con Bimby

Preparazione della torta al limone e meringa con Bimby

1. Iniziare la preparazione dell’impasto sablé, per fare ciò versare lo zucchero nel bicchiere del Bimby a spruzzo, programmare.
2. 15 secondi / Velocità 10.
3. Successivamente, aggiungere il burro, preferibilmente freddo ea pezzetti (riservare circa 20 grammi di burro per ungere lo stampo), insieme alla farina, all’uovo, al sale e alla vaniglia, programmare.
4. 20 secondi / Velocità 5.
5. Otterrete un impasto morbido, sodo e omogeneo, toglietelo dal bicchiere, formate una palla leggermente appiattita e avvolgetela nella carta pellicola trasparente. Refrigerare per 15 minuti.
6. D’altra parte, preriscaldare il forno a 180°C e ungere anche uno stampo da quiche di Ø 26 cm con il burro rimanente e mettere da parte.
7. Dopo 15 minuti di attesa, con l’aiuto di un mattarello, stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Rivestire lo stampo preparato con l’impasto e bucherellarlo con una forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria.
8. Cuocere la base della crostata per 15 minuti a 180°C.
9. Quando la pasta sarà cotta, toglietela dal forno e abbassate la temperatura del forno a 120°C.
10. Per continuare, procuratevi gli ingredienti per la preparazione della Crema al Limone. Versare lo zucchero e la scorza di limone nel bicchiere del Bimby e programmare.
11. 10 secondi / Velocità 10.
12. Aggiungere il succo di limone insieme al burro, programmare
13. 3 minuti / Temperatura 60°C / Velocità 2.
14. Per continuare, aggiungi le uova e programma.
15. 7 minuti / Temperatura 80° / Velocità 2.
16. Versare con molta attenzione la cagliata di limone sulla pasta cotta.
17. Cuocere per 20 minuti a 120°C.
18. Trascorso il tempo di cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare per circa 1 ora.
19. Tornati nel bicchiere del Bimby, puliti e asciutti, è il momento di preparare la meringa. Per fare questo, posiziona la farfalla sulle lame, metti gli albumi e il cremor tartaro nel bicchiere del Bimby e programma.
20. 4 minuti / Temperatura 50° / Velocità 4.
21. Rimuovere immediatamente il bicchiere e programmare.
22. 4 minuti / Temperatura 50° / Velocità 4.
23. Mentre il Bimby è in movimento, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo attraverso l’apertura e otterrete una meravigliosa meringa.
24. Versate la meringa sopra la crema e decorate a modo vostro la superficie della torta, potete dorare la meringa con un cannello per dare un aspetto più appetitoso.