Tarta de queso de terciopelo rojo con thermomix

Preparación de Tarta de queso de terciopelo rojo con thermomix

TRUFA BLANCA

1. Haremos en primer lugar , ya que luego necesita tiempo en frío para poder montar
2. Partimos el chocolate y añadimos la nata caliente sin llegar a hervir, removemos hasta desintegrar.
3. Cubrimos con film, y cuando esté frío, lo llevamos al frío unas 6/8 horas.
4. Luego, montamos con mariposa en cuchillas y a velocidad 3’5.

BIZCOCHO VELVET

1. Tamizamos los secos ( harina, cacao, levadura y sal), al vaso,
2. 20 segundos / velocidad 6
3. Apartar y reservar
4. Derretimos la mantequilla y reservamos
5. Mariposa en cuchillas, huevos, azúcar, esencia y miel al vaso
6. 6 minutos / 37°C / velocidad 3’5
7. luego otros 6 minutos / misma velocidad pero sin temperatura.
8. Diluímos el colorante en la leche y reservamos
9. Ahora en velocidad 3, vamos añadiendo la mitad de lis secos, a continuación la leche con el colorante y terminamos con los secos restantes, añadimos 2 cucharadas de la masa al cuenco de la mantequilla, removemos y volcamos nuevamente al vaso.
10. Forramos base y laterales del molde( 22 cm de diámetro) con papel de hornear, volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
11. *Horno previamente precalentado a 165°C / calor arriba y abajo *
12. Horneamos unos 30 minutos / tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
13. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla

TARTA DE QUESO

1. Queso y azúcar al vaso
2. 1 minutos / velocidad 3
3. añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadimos el siguiente, es el momento de añadir la esencia y la crema fraiche
4. 10 segundos / velocidad 3
5. por último la maicena
6. 10 segundos / velocidad 4
7. Forramos base y laterales de nuestro molde ( 22 cm de diámetro); con papel de hornear.
8. Volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
9. Horno previam/*ente precalentado a 160°C / calor arriba y abajo *
10. Horneamos unos 55 minutos / apagamos y dejamos dentro 30 minutos / luego entreabrimos la puerta y dejamos 20 min ( éste proceso lo haremos para intentar que nuestra tarta no se nos raje)
11. Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla ( sin desmoldar), cuando enfrie, llevamos a nevera unas horas
12. MONTAJE
13. Habiendo hecho las tres partes de la que consta la receta, procederemos a su montaje.
14. Quitamos la superficie al bizcocho ( un poquito para poder desmigarlo y utilizarlo para la decoración ( opcional)
15. Partimos en dos discos el bizcocho, con lira ó cuchillo de sierra
16. Colocamos un disco de bizcocho en la bandeja de servir. A continuación un poquito de la trufa y esparcimos con espátula ( éste paso lo haremos para que se pueda adherir bien nuestra tarta de queso.
17. Colocamos encima la tarta de queso, a continuación un poquito de trufa para adherir el disco de bizcocho, colocamos el disco de bizcocho, damos una buena capa de trufa por superficie, decoramos con la restante trufa puesta en manga pastelera, y espolvoreamos con miguitas del bizcocho.
18. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.