Stufato madrileno con Bimby

17 agosto, 2022

Un classico delle tavole spagnole e non solo a Madrid, il cosiddetto spezzatino madrileno al Bimby, una delizia in ogni periodo dell’anno, ma se poco è stagione fredda… vince anche più intero se possibile.

È anche una di quelle ricette che sorprende le prime volte che la fai in un Bimby, perché non ti aspetti che sembri un vero professionista della cucina. Questa ricetta ha chorizo

Le persone

Tempo di cottura:

1 ora e 20 minuti

Tempo totale

1 ora e 20 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

1 Bimby Piatti Legumi con Bimby

Ingredienti dello Stufato di Madrid con Bimby

400 grammi di ceci cotti
250 grammi di morcillo (carne)
2 chorizos teneri (semi stagionati)
1 pezzo di pancetta fresca
una punta di prosciutto
½ cavolo
2 carote sbucciate
1 patata sbucciata
1 budino nero
un osso di canna
2 litri di acqua
½ cucchiaino di sale
250 grammi di pollo
2 spicchi d’aglio
50 grammi di olio d’oliva
½ cucchiaino di paprika dolce
100 grammi di tagliatelle

Preparazione del Cocido madrileno con il Bimby

Divideremo la preparazione in 3 parti, la carne, la zuppa e il cavolo cappuccio.
preparazione della carne
Introduciamo un cucchiaio di ceci cotti nel nostro boccale bimby, quindi mettiamo il cestino e mettiamo le ossa, la carne e la pancetta
Aggiungiamo 2 litri d’acqua al nostro Bimby (ti riempie quasi) e aggiungiamo il sale
Programmiamo 60 minuti temperatura 100º velocità 1
Poi mettiamo il varoma
dentro metteremo i ceci, il pollo, le verdure e il chorizo e il sanguinaccio avvolti in un foglio di alluminio questi ultimi 2.
Coprire il varoma e programmare Coprire e programmare 40 minuti, temperatura varoma e velocità 1
Al termine, togliere il varoma e mettere da parte.
tirate fuori il cestello (aiutatevi con la tacca della spatola), e filtrate il brodo
Ora possiamo mettere la carne dal cestino in una ciotola insieme al pollo, al sanguinaccio e al chorizo
(la carne, il prosciutto, l’osso, la pancetta, il pollo, il sanguinaccio e il chorizo)
e teniamo calda la fontana
Preparazione del cavolo cappuccio
metti l’olio e l’aglio nel nostro boccale bimby
Programmiamo 4 secondi, velocità 6. e con la spatola abbassiamo i resti attaccati ai lati una volta terminato
Programmiamo 4 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
Una volta terminato aggiungeremo il cavolo cappuccio cotto e la paprika
Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità del cucchiaio.
Lo mettiamo in una ciotola con i ceci e le verdure
preparazione della zuppa
Con il bicchiere pulito mettiamo il brodo fatto in precedenza
Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
Aggiungiamo le tagliatelle
Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
Mettiamo la zuppa