Salsa Perrins o Bimby Worcestershire

13 agosto, 2022

Quando ero piccola in casa c’era sempre una bottiglia di salsa nera con l’etichetta arancione in frigorifero, a cui non ho mai prestato molta attenzione, ma era tipico vederla lì piantata nella porta del frigorifero

Perrins o salsa Worcestershire

Solo qualche anno dopo ho scoperto che era un sugo principalmente per accompagnare le carni e che il sugo è un classico delle cucine

quella salsa era chiamata salsa Worcestershire, conosciuta anche come la marca più comune che è perrins o semplicemente salsa Worcestershire per gli altri

Salsa Perrins o Bimby Worcestershire

Le persone

Tempo di cottura:

35 minuti

Tempo totale

35 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

salse con il Bimby

Ingredienti della salsa Perrins o del bimby del Worcestershire

1 pezzo di zenzero fresco sbucciato.
1½ cucchiaino (dimensioni del dessert) di senape in grani
un cucchiaino raso (dimensione del dessert) di cannella in polvere
1 cucchiaino raso (dimensione del dessert) di curry in polvere
1 cucchiaino raso (grandezza caffè) di pepe rosa
un cucchiaino raso (grandezza caffè) di pepe nero
1 cucchiaino raso (grandezza caffè) di cardamomo
un cucchiaino raso (grandezza caffè) di chiodi di garofano
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
un’acciuga
65 grammi di tamari
250 grammi di aceto di vino bianco
65 grammi di melassa o sciroppo

Preparazione della salsa Perrins o del bimby del Worcestershire

Mettiamo nel nostro boccale bimby lo zenzero, la senape, la cannella, il curry, il pepe nero e rosa, il cardamomo e i chiodi di garofano
Schiacciamo durante 30 secondi, velocità 10.
tritate la cipolla, l’aglio e l’acciuga
in occasione 2 secondi, velocità 5.
ora mettiamo nel nostro Bimby i liquidi, la salsa di tamari, l’aceto e la melassa.
Cuociamo per 10 minuti, temperatura varoma, velocità 2, (senza una tazza per far evaporare).
Poi programmiamo 25 minuti, 100º, velocità 2, senza becher.
Al termine, posizionare il becher e macinare per 1 minuto, velocità 8.
Filtrare con un colino e conservare in un contenitore con coperchio.
Lasciatela maturare in un luogo buio per almeno 2 settimane, agitandola di tanto in tanto.