Gelato alla fragola balsamico con Bimby

Gelato alla fragola balsamico con Bimby

Un cremoso gelato alla fragola con un tocco di aceto balsamico aggiunge una dolce complessità all’acidità persa durante la cottura del frutto.

Ingredienti per preparare il gelato alla fragola Balsamico con il Bimby

Gelato alla fragola balsamico con Bimby

per purea balsamica alla fragola
500 g di fragole, cascate
50 g di zucchero
10 g di aceto balsamico
Base di gelato
100 g di zucchero
120 g di latte
300 g di crema
5 tuorli d’uovo grandi
¼ di cucchiaino di sale
10 g di aceto balsamico

Preparazione di gelato di fragola balsamica con Bimby

Metti tutti gli ingredienti della purea di fragole balsamica nel bicchiere del nostro Bimby. cucinare
10 minuti / 80 ° C / Velocità 2.

Purea durante la programmazione.
10 secondi / Velocità 8.

Riservare e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Base di gelato
Facciamo un programma di zucchero di canna
15 secondi / Velocità 10.

Aggiungere la panna e il latte e mescolare
10 secondi / Velocità 5.

Aggiungere i tuorli e mescolare
15 secondi / Velocità 4.

Cook, programma
10 minuti / 80 ° C / Velocità 4.

Aggiungere sale, aceto balsamico e purea di fragole balsamiche e mescolare
10 secondi / Velocità 4.

Coprire e conservare in frigorifero almeno 2 ore o durante la notte fino a quando la miscela è fredda.