Il gastronomia di Cantabria ha molti piatti tipici ma non si può partire laggiù senza assaggiarne la cottura montanarouno di quei piatti che si ripetono più e più volte e dopo sogni solo un bel pisolino.
un buon fagiolo un buon cavolo e sacramenti come si dice lì e… Questa ricetta usa i fagioli
Cocido Montañes con Bimby
Cocido Montañes con Bimby
Le persone
4
Tempo di cottura:
1 ora, 10 minuti
Tempo totale
1 ora, 10 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
Legumi con Bimby
Ingredienti del Cocido Montañes con Bimby
- 200 grammi di fagioli
- 1/2 orecchio di maiale
- 1 salsiccia
- un budino di riso
- 1 osso della nocca
- 100 gr striscia di pancetta o pancetta salata
- uno spicchio d’aglio
- 50 grammi di olio
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio
- 150 grammi di patate
- 90 grammi di costata di maiale marinata
- Sale
- 1000 grammi di acqua
Preparazione del Cocido Montañes con il Bimby
- I fagioli vengono messi a bagno per una notte prima di preparare il nostro stufato di montagna in un contenitore
- in un altro lo stinco, la pancetta e la spiga
- qualche ora dopo…
- Prima di utilizzare il nostro Bimby metteremo i fagioli, la spiga, lo stinco e la pancetta in una pentola per 2 ore e mezza. Riserviamo circa 500 grammi dell’acqua di cottura.
- Preparazione del cavolo cappuccio
- Mettiamo l’acqua nel bicchiere del nostro Bimby e programmiamo
- 20 minuti / 100º / velocità del cucchiaio.
- Dopo 15 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio a pezzi attraverso il bocchino. Togliamo, scoliamo e riserviamo il cavolo cappuccio
- Ora mettete l’olio e l’aglio nel bicchiere del Bimby e programmate
- 1 minuto / 90º / velocità 3.
- Adagiate la farfalla sulle lame, aggiungete il chorizo affettato e il sanguinaccio, 500 grammi di acqua di cottura dei fagioli, il purè di patate e programmate
- 20 minuti/varoma/giro a sinistra/velocità cucchiaio
- Infine tritiamo la carne, uniamo i fagioli, il cavolo cappuccio e le patate, aggiungiamo il resto dello stufato, controlliamo quanto è salato e gli diamo un tocco finale di 10 minuti in pentola
