Budino o torta di scorfano con Bimby

2 agosto, 2022

piatto tipico della Cantabria, e che viene consumato in tutto il nord della spagna. Dpiatto sfizioso e magnifico per fare bella figura come antipasto ad una cena tra amici anche a Natale

Personalmente lo adoro e non manca mai alle cene tra amici oa Natale.Questa ricetta utilizza lo scorfano

Budino o torta di scorfano

Le persone

Tempo di cottura:

10 minuti

Tempo totale

10 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

1 piatti Bimby Pesce con Bimby Snack con Bimby Ricette con Bimby per Natale

Ingredienti per budino o torta di pesce scorpione

450 grammi di scorfano (può essere congelato)
250 grammi di gamberi non sgusciati
5 bastoncini di granchio
200 grammi di panna liquida
1 tazza di pomodoro fritto
1 litro d’acqua
5 uova
1 dado di brodo di pesce
Sale
1 spruzzata di brandy

Preparazione del budino o della torta di scorfano

per iniziare avvolgiamo lo scorfano nella pellicola trasparente e lo mettiamo nel contenitore del varoma, mettiamo l’acqua nel boccale bimby e programmiamo
20 minuti / temperatura del varoma / velocità 1
Al termine mettete i gamberi puliti e sbucciati nel recipiente del varoma e fateli cuocere a vapore per qualche minuto.
Trascorso un po’ di tempo, fate raffreddare lo scorfano e sbriciolatelo, eliminando pelle e lische fino a che non ne rimangono più e tenete da parte.
Mettiamo lo scorfano pulito da scaglie e lische (essendo uno scoglio, ha un sapore molto marcato ma molte lische) nel nostro boccale bimby insieme ai gamberi e tritiamo
10 secondi / velocità 5 – 7 – 9
Aggiungere il resto degli ingredienti e programmare
8 minuti / 90º / velocità 5
mettiamo la crema così ottenuta nel nostro stampo (io di solito ne uso uno rettangolare) e lo mettiamo in frigo per qualche ora prima di mangiarlo