Melanzane italiane con Bimby

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione di questa ricetta per le Melanzane Italiane con il Bimby, lavando molto bene le melanzane per l’appunto e togliendo il gambo dalla parte superiore, quindi tagliatele a cubetti (non si toglie la pelle).
2. Una volta tagliate a cubetti, mettetele in una ciotola, salate abbondantemente e poi lasciatele riposare in un colino per 30 minuti per far scolare tutta la loro acqua, il sale aiuterà a distillare tutto il liquido.
3. Dopo 30 minuti, lavare e scolare nuovamente i cubetti di melanzane.
4. Nel bicchiere del Bimby, invece, aggiungere l’aglio e la cipolla tagliati a pezzi e schiacciare, programmare.
5. 5 secondi/Velocità 5.
6. Con l’aiuto della spatola, abbassare i resti di aglio e cipolla che sono rimasti attaccati alle pareti del bicchiere del Bimby, quindi aggiungere un filo d’olio d’oliva, programma.
7. 5 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
8. Una volta che il soffritto è pronto, aggiungere i pomodori, le melanzane, il pepe e se necessario un po’ di sale (ma attenzione perché alla fine le olive e i capperi aggiungono ancora un po’ di sale. Programma.
9. 15 minuti / Temperatura Varoma / Retromarcia / Velocità 1.
10. Quindi aggiungere le olive, il prezzemolo tritato, i capperi, l’aceto e lo zucchero, programmare.
11. 5 minuti / Temperatura Varoma / Retromarcia / Velocità 1.
12. Alla fine, controlla il livello di sale, pepe e zucchero per controllare l’acidità dell’aceto e dei pomodori.