Brioche all’anice con crema e crema con Bimby

Preparazione della Brioche con crema all’anice e panna con il Bimby

MASSA

1. Temperiamo il latte e diluiamo il lievito.
2. Aggiungiamo nel bicchiere tutti gli ingredienti insieme al latte e al lievito, 10 sec, V-4.
3. Lasciamo riposare per 20 minuti in modo che le particelle di farina siano idratate.
4. Successivamente, faremo 3 impasti da 2 minuti ciascuno con le rispettive pause di 5 minuti tra un impasto e l’altro.
5. Trasferire in una ciotola leggermente unta e coprire.
6. Lasciamo aumentare di dimensione (circa 2 ore, sempre a seconda della temperatura della vostra cucina).
7. Successivamente degasiamo (togliamo l’aria creata dalla lievitazione), impastando per un minuto a mano.

FORMATO E COTTO

1. Pesiamo l’impasto e lo dividiamo in 12.
2. Appallottoliamo ogni porzione.
3. Copriamo e lasciamo riposare per circa 10 minuti.
4. Appiattiamo ogni pallina con le mani e formiamo i bigodini. Dovranno raggiungere circa 30 cm di lunghezza.
5. Realizzeremo 4 trecce da 3 riccioli ciascuna.
6. Una volta formate le trecce, le copriremo e le lasceremo crescere (circa 1 ora)
7. Quando saranno cresciute, spennellarle con l’uovo sbattuto e spolverarle con lo zucchero inumidito.
8. Forno preriscaldato a 170°, riscaldamento su e giù
9. Cuociamo per circa 25 min.
10. Spegniamo e rimuoviamo a raffreddare su una griglia.

PASTICCERIA

1. Tutti gli ingredienti tranne la vaniglia, nel bicchiere, 7 min, 90°, V-4.
2. Aggiungiamo la vaniglia, 5 sec, V-5, mettiamola da parte in una ciotola e copriamo con pellicola (a contatto con la panna), in modo da non formare la crosticina.

PANNA MONTATA

1. Aggiungiamo la panna ben fredda, e semimontiamo a V-4, poi aggiungiamo lo zucchero e finiamo di montare.

FINE

1. Una volta che la brioche sarà completamente fredda, la apriamo a metà con un coltello seghettato e la farciamo.
2. RIMANE SOLO DA GODERE, BUON GUADAGNO