Torta pasquale con crema pasticcera e capelli d’angelo con Bimby

Preparazione della Rosca de Pascua con crema pasticcera e capelli d’angelo con Bimby

PRODUZIONE CREMA

1. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere,
2. 6 minuti / 90°C / velocità 4
3. Separiamo e copriamo la pelle con pellicola (a contatto con la crema), in modo da non generare una crosta. Lascialo raffreddare

LAVORAZIONE DELL’IMPASTO

1. Scaldate il latte per qualche secondo nel microonde, stemperate il lievito, mescolate
2. Mettiamo nel bicchiere, l’uovo, gli zuccheri, l’olio
3. 10 secondi / velocità 4
4. Ora il latte con il lievito,
5. 10 secondi / velocità 4
6. Poi la scorza e la farina con il sale,
7. 10 secondi / velocità 4*
8. Lasciare riposare per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino. ora impastiamo
9. 6/8 minuti/velocità punta
10. È una massa un po’ appiccicosa, ma deve essere staccata dalle pareti del vetro. Se lo vedi necessario, impasta altri 2 minuti in più.
11. Trasferire in una ciotola leggermente oliata e coprire con pellicola. Lasciamo fermentare circa 2 ore o 2 ore e mezza circa.
12. Trascorso il tempo di lievitazione si procede alla degassatura (togliere l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando ancora un minuto a mano.

ELABORAZIONE FORMATA

1. Cospargete di farina il nostro piano di lavoro e l’impasto. Procediamo ad allungarlo con un rullo.
2. Realizzeremo un rettangolo di circa 70 cm di lunghezza per 35 cm di larghezza circa.
3. Prendete la crema e spalmatela sulla pasta facendo attenzione a non raggiungere i bordi, faremo lo stesso con i capelli d’angelo. Stiamo rotolando come un cilindro.
4. Una volta arrotolato il tutto, con l’aiuto di un coltello che taglia bene o di un tagliapasta, lo tagliamo nel senso della lunghezza, lasciando all’inizio qualche cm non tagliato. Avremo realizzato due strisce.
5. Incrociamo le strisce. Abbiamo preparato la nostra teglia foderata con carta da forno, la spostiamo lì e finiamo di unire. Copriamo con pellicola e lasciamo crescere per 1 ora.
6. 20 min prima della fine della lievitazione,
7. accendere il forno a 170°C / scaldare su e giù
8. Spennellate il bagel con l’uovo sbattuto e infornate per 35/40 min.
9. Sfornate, fate raffreddare su una gratella e un piatto
10. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO