Trippa alla madrilena con Bimby

Preparazione di Callos a la madrileña con Bimby

Cuciniamo la trippa alla madrilena

1. La prima cosa da vedere è che abbiamo i calli puliti e tagliati a quadrati di 2×2 cm più o meno a seconda dei gusti
2. Di solito li vendono puliti, tuttavia li pulisco sempre un po’ di più
3. Metto una pentola sul fuoco con l’acqua che copre la trippa e le cuocio per 5 minuti, poi le tiro fuori e le scolo
4. togliere l’acqua e rimettere la trippa con acqua pulita e cuocere per 45 minuti
5. poi riserviamo 700 gr dell’acqua con cui abbiamo cotto la trippa e riserviamo

Prepariamo la trippa alla madrilena

1. Iniziamo mettendo l’aglio e l’olio d’oliva nel nostro boccale bimby e tritiamo
2. 4 secondi, velocità 4
3. Abbassiamo i resti delle pareti con la spatola
4. poi programmiamo
5. 8 minuti / Varoma / velocità 1
6. quindi aggiungere la farina e programmare
7. 2 minuti / 100º / velocità 2
8. poi mettiamo nel nostro boccale bimby il Pomodoro, la paprika e lo zafferano
9. 4 minuti / 100º / velocità 2
10. Infine aggiungiamo la trippa, il brodo, l’alloro, il peperoncino, il chorizo ​​a pezzi e il programma
11. 30 minuti / 100º / giro a sinistra, velocità del cucchiaio.
12. altri 10 minuti,
13. 100º, svolta a sinistra, senza coppa
14. e pronto da mangiare