Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Buoni amici, per dessert, oggi vi porto una torta di mousse di horchata, molto cremosa e fresca,,, appetitosa con questi caldi.
Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo
Torta Mousse Horchata con Bimby
Torta Mousse Horchata con Bimby
La gente
4
Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti per la torta di mousse Horchata con Bimby
BASE
- 170 grammi di farton (nel mio caso fatti in casa)
- Un po’ di horchata addolcita con un po’ di latte condensato (per inzupparli) o zucchero
MOUSSE
- Orzata da 350 ml
- 300 ml panna (da montare)
- 200 grammi di latte condensato
- 2 albumi d’uovo
- 5 fogli di gelatina neutra
- bastoncino di cannella
- Scorza di limone
- Polvere di cannella
Preparazione della Torta Mousse Horchata con il Bimby
BASE
- Rivestire la base con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza carta da forno).
- Tagliare i farton a metà nel senso della lunghezza, adagiarli alla base dello stampo e spennellarli con l’horchata. Ci riserviamo in frigo
MOUSSE
- Mettiamo la farfalla a lamelle, versiamo la crema e montiamo a velocità 3.5.
- Ci riserviamo in frigo
- Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda
- Mettere la farfalla a lamelle, aggiungere l’orzata, la cannella e la scorza di limone,
- 4 minuti / 80°C / velocità 1
- togliamo la scorza di limone e cannella, togliamo la farfalla. Aggiungere la gelatina scolata,
- 10 secondi / velocità 4
- Aggiungere il latte condensato
- 15 secondi / velocità 4
- Versare in una ciotola capiente e farla scaldare (temperare)
- Con il bicchiere estremamente pulito e asciutto adagiare la farfalla a lamelle, aggiungere gli albumi e la Pizquina di sale, montare
- 3 minuti / velocità 3
- Li stiamo aggiungendo poco alla volta e con movimenti avvolgenti, all’orzata che si sarà già temperata.
- Tirate fuori dal frigo la panna montata e aggiungetela al composto precedente, poco alla volta e con movimenti avvolgenti.
MONTAGGIO
- Tiriamo fuori lo stampo dal frigo e aggiungiamo la mousse, spianiamo e mettiamo in frigo per 6/8 ore, o meglio tutta la notte. Trascorso quel tempo, sformiamo e finiamo di decorare a piacere e impiattare
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
Appunti
Come consiglio, lo metto in freezer per 4 ore (già sformato), lo tiro fuori 1 ora prima della sua delizia e lo lascio in frigo. Molto fresco e super ricco.
ricetta di Luz Maria Lagoa Vives
Torta Mousse Horchata con Bimby
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