Salsa di amatriciana espaghetti alla amatriciana con bimby

Salsa di amatriciana espaghetti alla amatriciana con bimby

Salsa all’amatriciana

È una delle salse più utilizzate in Italia per mangiare la pasta, l’nimbre proviene dal villaggio italiano di amatricie da cui si crede sia originario.

La salsa è deliziosa, è una miscela di pomodoro e formaggio e altri ingredienti che fanno rispetto ai nostri spaghetti al pomodoro, i secondi sono pessimi.

Spaghetti a la amatriciana

Salsa all’amatriciana

Ingredienti per gli espaghetti all’amatriciana:

30 gr. di olio d’oliva
1 peperoncino
100 gr. di guanciale
50 gr. di vino bianco
350 gr. di pomodori naturali pelati
sale
un pizzico di zucchero
spaghetti
1 litro di acqua
1 cucchiaino di sale
300 gr. di spaghetti Abbiamo anche bisogno di: 75 gr di pecorino grattugiato. (o in mancanza di un buon pecorino grattugiato)

Preparazione della salsa matriciana

Mettiamo olio e peperoncino nel bicchiere del nostro Bimby
programmiamo 5 minuti, temperatura 120º, velocità 1.

aggiungere le fette macinate all’olio e al peperoncino
programmiamo 5 minuti, temperatura 120º, velocità 1.

aprire il barattolo e aggiungere il vino bianco e lasciarlo senza la tazza per favorire l’evaporazione
Programmiamo 3 minuti, temperatura 120 °, velocità 1

apriamo il barattolo e buttiamo il formaggio e lasciamo altri 2 minuti
Programmiamo 3 minuti, temperatura 120 °, velocità 1

Mettiamo il contenitore in un bicchiere e prenotiamo

estraendo l’eccesso di olio alla salsa e lo facciamo di nuovo al bicchiere di termomio aggiungiamo i pomodori pelati e in pezzi al nostro bicchiere di Bimby, gettiamo il sale e lo zucchero
programmiamo 10 minuti, temperatura 120 °, velocità 1

Mescolare il pomodoro con la carne riservata. Abbiamo prenotato caldo.

Preparazione di salsa all’amatriciana espaghetti all’amatriciana

Senza lavare il bicchiere, mettiamo l’acqua dalla cottura degli spaghetti e portiamo a ebollizione.
Programmiamo 7 minuti, temperatura 120 °, velocità 1.

Aggiungiamo il sale e mescoliamo
Programmiamo 2 secondi, velocità 3.

Aggiungiamo gli spaghetti al bicchiere del nostro Bimby e programmiamo 10 minuti, 100º, cucchiaio veloce, gira a sinistra.
(I 10 minuti possono essere cambiati dal momento in cui metti il ​​produttore della pasta che stai facendo) Scola la pasta nel cestino del Bimby e quando è ben scolata mescola con la salsa riservata.

Nella ricetta degli spaghetti all’amatriciana puoi adattare il piccante al tuo gusto ma ti consiglio di non eliminarlo completamente. Buon appetito!