Mousse al cioccolato Bourbon con Bimby

Preparazione della Mousse al Cioccolato Bourbon con Bimby

1. Preparare lo sciroppo di bourbon
2. Metti lo zucchero e il bourbon nel bicchiere del Bimby. Programmare 3 minuti/80°C/velocità 2 per sciogliere lo zucchero. Conservare in una ciotola e pulire il vetro.
3. Sciogliere il cioccolato
4. Aggiungere il cioccolato tritato nel bicchiere pulito e frullare per 10 secondi/velocità 8.
5. Abbassare i resti dalle pareti con la spatola e scioglierli programmando 3 minuti/50°C/velocità 2.
6. Aggiungere 25 g di panna e mescolare 10 secondi/velocità 3 finché non sarà integrata.
7. Aggiungere lo sciroppo di bourbon messo da parte e mescolare 15 secondi/velocità 3.
8. Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare per circa 20 minuti.
9. Montare gli albumi
10. Assicurati che il vetro sia pulito e asciutto. Disporre la farfalla sulle lame, aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Montare gli albumi a neve, programmando 3 minuti/velocità 3,5. Prenota in una grande ciotola.
11. Montare la panna
12. Senza dover pulire il vetro, aggiungere la panna ben fredda e montare con la farfalla, programmando fino ad ottenere una consistenza a punte morbide / velocità 3,5 (attenzione per non montare troppo). Prenotazione.
13. Integrare gli impasti
14. Con movimenti avvolgenti, amalgamare prima gli albumi montati con il preparato al cioccolato e bourbon fino ad integrarli.
15. Quindi, incorporare delicatamente la panna montata per mantenere la consistenza ariosa.
16. Presentazione e raffreddamento
17. Dividere la mousse in 6 bicchieri o contenitori individuali e riporre in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
18. Decorazione (facoltativa)
19. Prima di servire decorare con altra panna montata e scaglie di cioccolato.