Cheesecake vegan e senza glutine con il Bimby

Cheesecake vegan e senza glutine con il Bimby

Oggi andiamo con un piatto che non ha latte o uova, il nostro cheesecake vegano, ma è tremendamente cremoso.

Quindi oltre alle persone vegane, le persone intolleranti al glutine, chiunque può preparare questo piatto perché è veramente buono.

Ingredienti per lime vegano e Cheesecake senza glutine con il Bimby

Per la base:
150 g di cracker o cracker adatti (senza glutine, vegano, senza latte, senza uova …)
50 g di olio di cocco, sciolto

Crema per il ripieno:
120 g di anacardi crudi, imbevuti di 6 ore e poi essiccati *
50 g di olio di cocco, sciolto
170 g di latte di cocco a temperatura ambiente (mescolare bene prima dell’uso, poiché la parte grassa del liquido è
separata)
100 g di succo di lime (il succo di 4 lime circa)
50 – 70 g di sciroppo d’acero (può essere sostituito con miele o 40-50 g di zucchero)
Punteggio di 1-2 file, da decorare
Stampi per muffole e carta per fodera

Preparazione di cheesecake vegan e senza glutine con in Bimby

Schiacciamo cracker o biscotti con il nostro Thermomix®,
10 secondi / velocità 7.

Aggiungere l’olio di cocco fuso e mescolare con i biscotti tritati al nostro bicchiere di Bimby
10 secondi / velocità 5.

Rivestire gli stampini con la carta e distribuire le briciole di cracker tra 10 o 12 stampi. Spremere con un bicchiere in modo da avere un fondo piatto per coprire l’intero fondo degli stampi. Riservare in frigorifero mentre si prepara la crema.

Metti gli anacardi, il latte di cocco, l’olio di cocco, il succo di lime e lo sciroppo d’acero nel bicchiere del nostro termomix e schiaccia fino a ottenere una crema. Con il Bimby,
2 minuti / velocità 10.

Versare la crema negli stampi e cospargere con il graffio di calce. Conservare almeno 24 ore (36 ore raccomandate) in frigorifero prima di servire. L’attesa è necessaria per raggiungere la giusta coerenza.