Cheesecake alla petit suisse di fragole e panna con il Bimby

1 junio, 2019

Cheesecake alla petit suisse di fragole e panna con il Bimby

Questa torta mi ricorda la mia infanzia, quei grandi strati di fragola e panna che puoi vedere.

È una torta molto semplice da preparare, in 3 fasi, base, crema e fragola.

Ingredienti per fare tCheesecake alla petit suisse di fragole e panna con il Bimby

Cheesecake alla petit suisse di fragole e panna con il Bimby

Per la base
200 grammi di biscotti Maria
100 grammi di burro freddo

Per copertura bianca
4 piccoli fogli di gelatina neutri
200 grammi di panna montata fredda
4 dolci caramelle naturali suisses
75 grammi di zucchero
200 grammi di latte intero

Per la copertura rosa
200 grammi di acqua
250 grammi di fragole naturali
5 fogli di gelatina
200 grammi di crema da guidare
4 petit suisses alla fragola
100 grammi di zucchero
Formaggio da 200 grammi
5 gocce di colorazione rossa

Preparazione di Cheesecake alla petit suisse di fragole e panna con il Bimby

Preparazione della base:

Inseriamo il bicchiere dei nostri biscotti e programma di termomix
5 secondi / velocità 10.

Aggiungiamo il burro che questa volta non si raffredda e programmiamo
15 secondi / velocità 7.

In uno stampo rimovibile di circa 23 cm di diametro posizioniamo il biscotto premendo per fare uno strato marrone e uniforme e riserva nel frigorifero.

Preparazione della copertura bianca:

Abbiamo iniziato idratando le foglie di gelatina in una ciotola di acqua fredda. Mettiamo la farfalla sulle lame del nostro Bimby e assembliamo la crema che deve essere molto fredda
velocità 3 / senza tempo.

Cerchiamo la bocca finché non è montata. Aggiungiamo suisses e zucchero naturali e programma
15 secondi / velocità 3

Riserviamo in una bolquitamos la farfalla e senza lavarci mettiamo il latte e scaldiamo
2 minuti / 90ºC / velocità 1.

Mettiamo la gelatina drenata e mescoliamo
15 secondi / velocità 3.

Aggiungere il resto del latte e mescolare
10 secondi / velocità 3.

Lasciare raffreddare per qualche minuto e mescolare la crema con movimenti avvolgenti.

Scarichi sulla base e porti al frigorifero un ora minima fino a che non si solidifichi.

Preparare la copertura rosa:

Mettiamo la gelatina in acqua fredda per idratare. Mettiamo lo zucchero e le fragole nel nostro bicchiere di Bimby e schiacciamo
10 secondi / velocità 8.

Aggiungiamo l’acqua e il programma
5 minuti / varoma / velocità 1.

Mettiamo la gelatina e la cotta
10 secondi / velocità 8.

Ci riserviamo in una ciotola e lasciamo quel tempio. Senza lavare il bicchiere mettiamo la crema molto fredda, i piccoli frutti di fragola, lo zucchero e il formaggio si diffuse e programmiamo
10 secondi / velocità 4.

Unire la gelatina con movimenti avvolgenti e far cadere 5 gocce di colorante. Versiamo tutto sopra lo strato bianco che abbiamo riservato in frigo e lo rimettiamo in frigo.

Possiamo guarnire la torta con marmellata di fragole sopra e prepareremo la nostra torta.