Cheese cake marmorizzata con Bimby

Preparazione della cheese cake marmorizzata con Bimby

1. Per iniziare la preparazione di questa opera d’arte, iniziate idratando i fogli di gelatina immergendo i fogli in acqua fredda per qualche minuto.
2. Mentre i fogli di gelatina sono idratati, procedere a separare i biscotti sandwich, rimuovere, riservare il ripieno dei biscotti da un lato e riservare i biscotti al cioccolato dall’altro lato.
3. Per continuare, versare il cioccolato bianco nel boccale bimby per schiacciarlo, programmare.
4. 15 secondi/velocità 7.
5. Togliere dal bicchiere e riservare anche per qualche minuto.
6. La stessa procedura vale per il cioccolato fondente tipo fondente, programma.
7. 15 secondi/velocità 7.
8. Rimuovere anche dal bicchiere di riserva.
9. Ancora una volta nel boccale bimby è il momento di schiacciare i biscotti, versare i biscotti al cioccolato nel boccale bimby e programmare.
10. 15 secondi/velocità 7.
11. Successivamente unire il burro ai biscotti già sbriciolati e programmare.
12. 4 minuti / Temperatura 50° / Velocità 3.
13. Quando la base per la torta è pronta, versatela in uno stampo, preferibilmente removibile, di Ø 24 cm, e pressate con il dorso di un bicchiere o di un cucchiaio in modo che la base sia compatta.
14. Mettiamo in frigorifero per qualche minuto.
15. Ancora una volta nel bicchiere del Bimby, questa volta pulito e asciutto, aggiungere lo zucchero insieme alla panna, al formaggio e allo yogurt e programmare.
16. 10 secondi/velocità 5.
17. Quando tutti i latticini sono ben miscelati, riprogrammare
18. 10 minuti / Temperatura 90° / Velocità 2.
19. Mentre il composto si scalda, scolate i fogli di gelatina.
20. Trascorso il tempo programmato, aggiungerli all’impasto e riprogrammare.
21. 15 secondi/velocità 4.
22. Quando il composto per torte bianche è pronto, separare in metà uguali in una ciotola o barattolo e mettere da parte per qualche minuto.
23. Sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, sciogliere il programma cioccolato bianco,
24. 15 secondi / Temperatura 37° / Velocità 1.
25. Versare una piccola porzione sulla base di biscotti pre-raffreddata per creare uno strato di cioccolato bianco e il resto su una delle metà del composto di formaggio e panna.
26. Stesso procedimento per sciogliere leggermente il cioccolato fondente, programma.
27. 15 secondi / Temperatura 37° / Velocità 1.
28. Quindi versare il cioccolato fuso nella seconda metà del composto per torta alla crema di formaggio.
29. Ora, a poco a poco e con molta pazienza, versate gli impasti uno ad uno sulla base di biscotto dalla forma irregolare per creare l’effetto marmorizzato. Mescolare un po’ con una spatola o uno stuzzicadenti.
30. Conservare in frigorifero per un minimo di 4 ore per rassodare.
31. Rimuovere l’anello dallo stampo; Tagliate la torta in porzioni e il gioco è fatto.