Uova benedettine con Bimby

Preparazione

1. Iniziamo con la preparazione della delicata salsa olandese, tagliamo il burro a pezzetti e mettiamolo a sciogliere nel Bimby, programma.
2. 4 minuti / Temperatura 50° / Velocità 2 ½
3. Una volta che il burro si sarà sciolto, assicuratevi che non ci siano più pezzi da sciogliere, versatelo in un contenitore e tenete da parte.
4. Sempre nel bicchiere del Bimby, senza bisogno di lavarlo, versare l’acqua, il limone, il sale, il pepe ei tuorli d’uovo, programma.
5. 4 minuti / Temperatura 70° / Velocità 4
6. Prima della fine del tempo programmato e quando la temperatura del composto raggiunge i 60°, aggiungete il burro poco per volta, a forma di filo, molto lentamente e con molta attenzione attraverso la bocca del coperchio del contenitore del Bimby.
7. Trascorso il tempo di cottura controllate che la consistenza della salsa non sia troppo densa, se è troppo chiara programmate 1 minuto in più, stessa temperatura, stessa velocità.
8. Quando avrà raggiunto lo spessore giusto, continuate a sbattere finché non si sarà raffreddato.
9. 4 minuti/Velocità 4
10. Ora per preparare le uova in camicia, rompi 3 uova, una in ogni singolo contenitore e tieni da parte.
11. Quindi versare acqua e aceto nel boccale bimby, posizionare il cestello leggermente oliato, programma.
12. 12 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1
13. Quando l’acqua bolle, attraverso la bocca del coperchio in vetro del Bimby, aggiungere le uova una ad una, programmare,
14. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1
15. Togliere con cautela le uova dal cestello e scolarle in una schiumarola. Ripetere l’operazione con il resto delle uova. È importante che l’acqua stia bollendo e che il tempo di cottura sia di 2 minuti.