Oggi vi portiamo una deliziosa torta a base di fragole e mascarpone appena la vedi ti viene voglia di prendere i denti, anche se ci vogliono diversi passaggi, è abbastanza semplice, la faremo con una base di biscotti
Nella realizzazione faremo prima la base e poi il ripieno, andremo alla ricetta
torta marmorizzata fragola e mascapone con Bimby
torta marmorizzata fragola e mascapone con Bimby
Cucina
Cucina spagnola
Cucina spagnola
Categoria:
dolci con il Bimby
ingredienti
Base
- 200 grammi di biscotti napoletani
- 100 grammi di burro
Ripieno
- 300 grammi di panna (35% di grassi)
- 30 grammi di succo di lime
- 150 grammi di fragole
- 25 grammi di succo di limone
- 190 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 3 cucchiaini di gelatina neutra in polvere
- 6 – 8 strisce di scorza di lime
- 500 grammi di mascarpone
Preparazione
- La prima cosa che faremo è la base
- Preriscaldiamo il forno a 180º
- Mettiamo i biscotti nel nostro boccale bimby e li schiacciamo per lei, programmiamo we
- * 10 secondi / velocità 7 *
- Una volta frantumati i biscotti aggiungiamo il burro che è del tempo e programma
- 2 minuti / 50 ºC / velocità 3
- Una volta terminato prendiamo tutto l’impasto di biscotti e burro e lo mettiamo come base nel nostro stampo premendo un po’ con le mani o con il dorso di un cucchiaio in modo che sia un po’ duro
- andiamo con il ripieno
- Per questo passaggio abbiamo bisogno che il nostro passo sia molto freddo perché andremo a montare la panna
- Posizioniamo la farfalla sulle lame del nostro Bimby e mettiamo la panna e il succo di lime nel nostro boccale bimby, programmiamo a velocità 3 senza tempo finché non vediamo che la crema è montata e poi vogliamo togliere la farfalla e mettere la crema una ciotola e la mettiamo in frigo
- Senza pulire il bicchiere, aggiungere le fragole, il succo di limone, la maizena, lo zucchero, mezzo cucchiaino di gelatina e programmare
- 10 minuti / 100º C / velocità 1
- Dopo questo passaggio maciniamo tutto ciò per cui programmiamo
- * 20 secondi / velocità 7 *
- Rimuoviamo tutto in una ciotola e riserviamo
- laviamo e asciughiamo perfettamente il nostro boccale bimby
- Mettiamo nel nostro boccale bimby 130 grammi di zucchero la buccia del lime e due cucchiaini e mezzo di gelatina e polverizziamo il tutto
- 10 secondi / velocità 10
- Aggiungiamo 100 grammi di panna e programmiamo ancora
- * 3 minuti / 90 ºC / velocità 4 *
- aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto
- * 15 secondi / velocità 5 *
- aggiungiamo la panna montata che avevamo messo da parte e mescoliamo il tutto
- * 15 secondi / velocità 5 *
- Mettiamo tutto il composto sopra i biscotti nello stampo che avevamo preparato
- Mettiamo sopra la salsa di fragole e con un cucchiaino mescoliamo molto leggermente la parte superiore creando l’effetto marmorizzato
- mettiamo in frigo per 6 ore e la nostra torta sarà pronta da servire
Appunti
La buccia di Lima deve essere solo la parte gialla o verde, non la parte bianca, perché se mettiamo la parte bianca sarebbe amara
-
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