Spaghetti alla carbonara con Bimby

Preparazione degli spaghetti alla carbonara con Bimby

1. La prima cosa che dobbiamo cuocere è la pasta, ogni marca o tipologia ha un tempo di cottura stimato, usate quello segnato sul contenitore della marca.
2. E’ molto semplice da fare, in una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salate quanto basta e quando l’acqua sta per bollire, aggiungete gli Spaghetti.
3. Prenota per un po’.
4. Il nostro alleato nella cucina del Bimby ci aiuterà a tritare la cipolla senza farci versare lacrime, mettere la cipolla intera nel bicchiere del Bimby e programmarla
5. 5 secondi / velocità 5
6. Nel frattempo, in una padella molto calda, mettere gli 80 ml di olio d’oliva e friggere i 150 g di pancetta fino a doratura, lasciare raffreddare e riservarne un po’ per decorare ogni piatto.
7. Rimuovere i pezzi di cipolla dal bicchiere del Bimby e lasciarli da parte perché è il momento di sbattere le uova e il tuorlo insieme al sale e al pepe a piacere, mescolare
8. 20 secondi / velocità 4
9. Aggiungere 60 grammi di parmigiano al composto di uova (riservare il resto per servire) e la cipolla che avevamo lasciato da parte qualche minuto fa, mescolare ancora nel Bimby
10. 10 secondi / velocità 3
11. In una padella capiente adagiare gli Spaquetis al dente, unire il composto cremoso di uova, formaggio e cipolla, subito il guanciale soffritto e soffriggere per 30 secondiamalgamando bene tutti gli ingredienti e i sapori.
12. Servire ben caldo la quantità di Spaghetti a piacere per ogni commensale e cospargere con un po’ più di parmigiano e pancetta ogni piatto.

Consigli per fare degli ottimi spaghetti alla carbonara

1. non dobbiamo togliere l’amido dalla pasta, che succede quando la laviamo nello scolapiatti
2. NON dovremmo lavarlo, è un errore molto comune
3. È importante che prima di finire di fare la pasta, il sugo sia pronto.
4. Dobbiamo mettere la pasta sul fuoco, quando l’acqua sta già bollendo e non prima
5. E mettete la pasta a poco a poco, non tutta in una volta, in modo che l’acqua non si raffreddi.
6. La porzione perfetta per una persona va dai 70 ai 100 grammi