Caffè cremoso e panna con Bimby

1 junio, 2024

Questa ricetta è stata realizzata dalla nostra amica Luz María Lagoa Vives. Ciao compagni. Lo scorso Venerdì Santo Pasticcere del mese di maggio, a lui fedele, passo ad addolcire l’intero gruppo con una nuova ricetta. Quella di questa settimana, un’altra ricetta facilissima ma anche molto buona Una torta cremosa al caffè e panna.

Con una sciropposa base genovese al caffè e rum (questa completamente facoltativa) Tutto insieme, davvero delizioso. Te lo consiglio

Caffè cremoso e panna con Bimby

Persone

Tempo di cottura:

33 minuti

Tempo totale

33 minuti

Cucina

Bimby

Categoria:

Senza categoria

Ingredienti di caffè cremoso e panna con Bimby

BASE GENOVESE (a noi servirà solo un disco, l’altro potete congelarlo)

4 uova
100 gr di zucchero
Vaniglia
120 gr di farina di frumento
Pizzico di sale

SCIROPPO

100 ml di acqua
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile
40 ml Rum (sostituibile con altro liquore o essenza di vaniglia)

CREMOSO

300 ml di caffè (appena preparato), io uso l’espresso in capsule.
500 ml panna (da montare)
160 g di zucchero di canna (se usate zucchero bianco aggiungetene meno perché dolcifica di più)
200 gr di crema di formaggio
Vaniglia
2 bustine di cagliata in polvere
Caramelle liquide per il fondo dello stampo

Preparazione di caffè cremoso e panna con Bimby

GENOVE

Farfalla in lamelle, uova, zucchero ed essenza al bicchiere,
6 minuti / 37°C / velocità 4,
poi, stesso tempo e velocità ma senza temperatura.
Aggiungiamo la farina e il sale,
5 secondi / velocità 3.
Togliamo la farfalla e finiamo di mescolare con una spatola.
Rivestiamo la base e i lati dello stampo con carta da forno (il mio è da 24 cm)
Giriamo l’impasto e lo battiamo leggermente sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria.
Forno preriscaldato a 170°C riscaldare su e giù
Inforniamo per circa 20/25 minuti / dopo aver controllato lo stecchino, esce pulito.
Spegniamo e rimuoviamo a raffreddare su una griglia.
Una volta freddo lo tagliamo a metà.

SCIROPPO

Tutti gli ingredienti tranne il liquore, al bicchiere,
20 secondi/velocità 2.
Poi,
3 minuti/100°C/velocità 2.
Lo versiamo in una bottiglia e aggiungiamo il liquore.

CREMOSO

Tutti gli ingredienti tranne il caramello, nel bicchiere,
8 minuti/100°C/velocità 3.

MONTAGGIO DELLA TORTA

Caramelliamo lo stampo (20 cm)
Aggiungiamo quello cremoso, poi il disco di pan di Spagna e lo sciroppiamo.
Lascialo raffreddare.
Poi lo porteremo al freddo per circa 6/8 ore
Trascorso questo tempo passiamo la punta di un coltello attorno ai bordi (per facilitare lo sformamento), e versiamo il tutto sul vassoio di presentazione. Se preferiamo possiamo decorarlo con della panna montata attorno.
RIMANE SOLO DA GODERE, BUON GUADAGNO