Cioccolatini al nasello con Bimby

Preparazione

1. Una volta ottenuti i filetti di nasello senza pelle o lische e tagliati anche a filetti, adagiateli su un pezzo di pellicola, quindi adagiatevi sopra un altro pezzo di pellicola e aiutandovi con un mattarello appiattite i filetti o così com’è tecnicamente noto in cucina come dorso del pesce, per ridurne lo spessore.
2. Una volta sgusciati i filetti di pesce, togliere uno dei fogli di pellicola trasparente, salare e pepare.
3. D’altra parte, aggiungi i gamberi puliti e sgusciati nel bicchiere del Bimby insieme ai bastoncini di granchio, programma.
4. 2 secondi / Velocità 5.
5. Con questo composto sminuzzato andremo a riempire i filetti di nasello.
6. Avvolgili come un pacchetto, avvolgendo le estremità della pellicola e stringi leggermente per una buona cravatta in modo che il contenuto dell’interno non fuoriesca.
7. Mettere le bustine nel contenitore del varoma, versare l’acqua nel bicchiere, posizionare il contenitore del varoma e programmare.
8. 20 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
9. Una volta che il pesce sarà cotto, togliere il varoma dal contenitore, togliere la pellicola, mettere da parte.
10. Nel bicchiere del Bimby, precedentemente pulito e asciutto, posizionare gli spicchi d’aglio da schiacciare, programmare.
11. 5 secondi / Velocità 5.
12. Con l’aiuto della spatola, abbassare i resti di aglio aderenti alle pareti del bicchiere del Bimby, aggiungere l’olio e programmare.
13. 4 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
14. Continuare ad aggiungere la maizena e il vino bianco, togliere il bicchiere dal coperchio, far riposare.
15. 2 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
16. Aggiungere infine l’acqua o il brodo di pesce insieme all’alloro e al prezzemolo tritato, programmare.
17. 4 minuti / Temperatura Varoma / Inversione di marcia / Velocità 2.
18. Versare la salsa sui bonbon di nasello e servire.