Cheesecake al mojito con Bimby

Preparazione della cheesecake al mojito con il Bimby

1. Iniziate la preparazione di questo meraviglioso dolce dalla base. Per fare questo, metti i biscotti digestivi insieme allo zucchero di canna nel bicchiere del Bimby, programma.
2. 10 secondi / Velocità 8.
3. Una volta sbriciolati i biscotti e amalgamati con lo zucchero, versate il burro ammorbidito a pezzetti e la misura di rum, programma.
4. 50 secondi / Velocità 4.
5. Quando questi ingredienti saranno tutti ben amalgamati versate la massa granulare sul fondo di uno stampo, potete anche mettere un foglio di carta antiaderente o carta forno e compattate bene con il dorso di un cucchiaio o di un bicchiere.
6. Refrigerare per 30 minuti.
7. Ora è il momento di preparare il ripieno. La prima e importante cosa per la corposità e la compattezza di questa torta è mettere in ammollo o idratare la colla di pesce oi fogli di gelatina, in acqua fredda per 10 minuti. Questo passaggio può essere fatto prima di preparare la base.
8. D’altra parte, versare la misura dello zucchero, insieme alla scorza dei due limoni e alle foglie di menta nel bicchiere del Bimby pulito e asciutto, programma.
9. 15 secondi / Velocità 10.
10. Versare questo zucchero aromatizzato in un contenitore e riservare per qualche minuto.
11. Successivamente, posiziona la farfalla in posizione e aggiungi 250 grammi di panna nel bicchiere del Bimby, programma.
12. 2 minuti / Velocità 4.
13. Controllare di tanto in tanto attraverso il foro del coperchio per verificare lo stato della crema. Una volta assemblato, versalo in una ciotola e conservalo in frigorifero.
14. Rimuovere la farfalla dal bicchiere del Bimby e versare il resto della panna, oltre alla cola precedentemente scolata, colapez o gelatina idratata, programma.
15. 3 minuti / Temperatura 60° / Velocità 2.
16. Aggiungere ora lo zucchero aromatizzato insieme al formaggio tipo Philadelphia, il mascarpone, la misura di rum e il succo dei due limoni, programmare.
17. 1 minuto / Velocità 3.
18. Trascorso il tempo di impasto degli ingredienti, lasciar raffreddare completamente.
19. Quando la crema di formaggio è fredda, aggiungere la panna montata fredda, programmare.
20. 1 minuto / Velocità 1.
21. Versare il ripieno nello stampo, sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno 5 ore.
22. Infine, per glassare e decorare, idratare la colla di pesce o il colapez o la gelatina in fogli, in acqua fredda per 10 minuti.
23. Nel frattempo versare nel bicchiere del Bimby pulito e asciutto lo zucchero, 3 foglie di menta e la scorza di 1 limone, programma.
24. 10 secondi / Velocità 10.
25. Quindi, sciogliere l’amido di mais in acqua e aggiungerlo, programmare.
26. 6 minuti / Temperatura 90° / Velocità 3.
27. Infine unire la coda di pesce precedentemente sgocciolata e idratata, il succo di un limone e il rum, programmare.
28. 30 secondi / Velocità 3.
29. Lasciate raffreddare e versatela sopra il ripieno nello stampo dopo che saranno trascorse un paio d’ore in frigo.
30. Guarnire la superficie con qualche spicchio di lime e qualche fogliolina di menta. Sii paziente e divertiti.