lo zucchero invertito è formato da una reazione chimica di idrolisi acida o inversione enzimatica
Non preoccuparti, lo so che ti è rimasta la faccia di… di cosa stanno parlando, questa è la spiegazione più tecnica
sarebbe che lo zucchero fosse scomposto nei suoi elementi più elementari fruttosio e glucosio mediante un processo chimico
Lo zucchero invertito è fino al 30% più dolce dello zucchero normale
Aumenta anche la fermentazione negli impasti di pasticceria.
Come prepararlo con il nostro Bimby
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Invertire gli ingredienti dello zucchero con il Bimby
Preparazione dello zucchero invertito con il Bimby