Gelato morbido alla fragola e cioccolato bianco con Bimby

Preparazione del Gelato Morbido alla Fragola e Cioccolato Bianco con il Bimby

1. Preparazione di Zucchero e Cioccolato Bianco
2. Per cominciare prepariamo lo zucchero e il cioccolato bianco, che daranno un tocco dolce e cremoso al nostro gelato.
3. Passaggio 1: aggiungi nel boccale del Bimby i 50 g di zucchero e i 10 g di zucchero vanigliato fatto in casa.
4. Passaggio 2: macina per 10 secondi al livello 10 per trasformarlo in polvere. Quindi rimuovere e mettere da parte lo zucchero a velo.
5. Passaggio 3: Aggiungere quindi nella ciotola i 30 g di cioccolato bianco.
6. Passaggio 4: frullare il cioccolato per 6 secondi al livello 8, fino a tritarlo finemente. Quindi, trasferisci il cioccolato in un contenitore separato.
7. Questo passaggio permette al cioccolato di rimanere pronto per essere utilizzato come decorazione finale, aggiungendo una consistenza croccante e un sapore dolce al nostro gelato.
8. 2. Preparazione della purea di fragole fresche
9. Il passo successivo è preparare una purea di fragole fresche, che costituirà una parte importante del gusto base del nostro gelato.
10. Passaggio 1: metti i 200 g di fragole fresche nel boccale del Bimby.
11. Passaggio 2: frullare le fragole per 10 secondi al livello 8 fino ad ottenere una purea fine.
12. Passaggio 3: rimuovere la purea dalla ciotola e conservarla per dopo.
13. Questa purea non solo fornisce un intenso sapore di frutta, ma aggiunge anche colore e freschezza alla miscela finale.
14. 3. Miscela di fragole congelate e zucchero
15. Ora utilizzeremo le fragole congelate per creare una base cremosa, che conferirà al gelato una consistenza liscia e ghiacciata.
16. Passo 1: Mettete nella ciotola i 300 g di fragole congelate insieme allo zucchero a velo (preparato in precedenza).
17. Passaggio 2: frullare per 20 secondi al livello 8 finché le fragole non saranno completamente schiacciate e mescolate bene con lo zucchero.
18. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza adeguata del gelato, poiché le fragole congelate forniscono la struttura fredda di cui abbiamo bisogno per la miscela.
19. 4. Incorporazione degli albumi
20. Per dargli la consistenza soffice e ariosa che caratterizza il gelato soft, utilizzeremo gli albumi montati a neve.
21. Passaggio 1: inserisci l’accessorio per mescolare nel Bimby.
22. Passaggio 2: aggiungere i 2 albumi al composto di fragole congelate.
23. Passaggio 3: sbattere a velocità 4 per 2 minuti fino a quando gli albumi diventano schiumosi e ben incorporati.
24. Questo processo aiuta a ottenere una consistenza leggera e cremosa, poiché gli albumi aggiungono aria alla miscela.
25. 5. Miscela finale
26. Infine uniremo tutti i componenti della ricetta per ottenere un gelato perfettamente bilanciato.
27. Passaggio 1: programmare il Bimby al livello 4 per 20 secondi.
28. Passaggio 2: aggiungere la purea di fragole fresche precedentemente preparata attraverso l’apertura del coperchio.
29. Passo 3: Lascia che gli ingredienti si amalgamino bene fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
30. 6. Servire e decorare
31. Una volta che il composto sarà ben integrato, è il momento di servire e decorare il gelato.
32. Passaggio 1: servire immediatamente il gelato in coppe o contenitori individuali.
33. Passaggio 2: cospargere con il cioccolato bianco tritato finemente che avevi riservato all’inizio.
34. Questo tocco finale di cioccolato bianco aggiunge un contrasto di consistenza e sapore, completando perfettamente la freschezza delle fragole.

Domande frequenti (FAQ)

1. Posso sostituire le fragole con un altro frutto?
2. Sì, puoi usare frutta come lamponi o mirtilli, ma tieni presente che il sapore e la consistenza del gelato varieranno leggermente.
3. È necessario utilizzare gli albumi?
4. Gli albumi contribuiscono a conferire al gelato una consistenza soffice, ma se preferite non usarli potete sostituirli con panna montata.
5. Posso preparare questo gelato senza Bimby?
6. Sì, anche se il Bimby rende il processo più semplice, puoi usare un frullatore potente per frullare le fragole e un mixer per montare gli albumi.