cheesecake al caffè con Bimby

Preparazione della cheesecake al caffè con il Bimby

1. La base è una parte fondamentale di ogni cheesecake. Per questa ricetta utilizziamo i biscotti tipo Digestive o Maria, che conferiscono una consistenza croccante perfetta. Seguite questi passaggi per preparare la base:
2. Tritare i biscotti: mettere i biscotti nel bicchiere del Bimby e frullare per 10 secondi a velocità 7, fino ad ottenere una polvere finissima.
3. Aggiungere il burro: una volta tritati i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare per 10 secondi a velocità 4.
4. Stendere il composto: Stendere il composto di biscotti e burro sulla base di uno stampo amovibile, pressando bene in modo che sia compatto.
5. Refrigerare: Riponete la base in frigorifero per circa 15-20 minuti per compattarla.
6. Questo passaggio iniziale garantisce una base croccante che si abbinerà perfettamente alla cremosità del ripieno della torta.
7. Preparazione della farcitura: il cuore cremoso della torta
8. La farcitura di questa cheesecake al caffè è la vera protagonista. La sua consistenza morbida e cremosa, unita al sapore profondo del caffè, lo rende assolutamente irresistibile. Di seguito dettaglio i passaggi per ottenere un riempimento perfetto:
9. Preriscaldare il forno: Prima di iniziare a preparare la farcitura, preriscaldare il forno a 170°C.
10. Mescolare il formaggio, lo zucchero e la panna: mettere nel bicchiere del Bimby il formaggio cremoso, lo zucchero e la panna liquida e mescolare per 30 secondi a velocità 4.
11. Aggiungere le uova: aggiungi le uova una alla volta attraverso la bocca del Bimby mescolando a velocità 3. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
12. Aggiungere il caffè e la vaniglia: sciogliere il caffè solubile in acqua calda e aggiungerlo al composto insieme all’estratto di vaniglia. Mescolare per 20 secondi a velocità 4.
13. Facoltativo: aggiungere la farina: se preferisci una torta più soda, puoi aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare per qualche secondo a velocità 3.
14. Questo ripieno è un mix perfetto di sapori morbidi e vellutati, con il giusto tocco di caffè per fornire profondità senza essere troppo intenso.
15. Cottura al forno: il tocco finale per un’irresistibile torta al caffè e formaggio
16. La cottura è un passaggio cruciale per ottenere la consistenza perfetta. Segui queste istruzioni per una cottura impeccabile:
17. Versare il composto: versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e distribuirlo uniformemente.
18. Cuocere al forno: cuocere la torta per 50-60 minuti o fino a quando il centro si sarà solidificato, ma leggermente tremolante.
19. Riposo in forno: Spegnete il forno e lasciate la torta all’interno con lo sportello socchiuso per 30 minuti. Ciò aiuterà la torta a raffreddarsi gradualmente ed eviterà che si rompa.
20. Raffreddare completamente: Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la torta e poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
21. Questo lento processo di cottura garantisce che la cheesecake al caffè abbia una consistenza liscia e cremosa, senza crepe sulla superficie.
22. Copertura: il tocco cremoso finale
23. Per dare un tocco di cremosità e gusto in più alla vostra cheesecake al caffè, una deliziosa copertura di panna montata al caffè è l’ideale. Qui vi spiego come prepararlo:
24. Montare la panna: mettere la panna liquida nel bicchiere del Bimby insieme al caffè solubile e allo zucchero a velo. Usate la farfalla e montate a velocità 3,5 fino a quando la crema sarà soda.
25. Spalmare sulla torta: Una volta che la torta sarà completamente fredda, spalmare la panna montata sulla superficie della torta.
26. L’unione tra la consistenza cremosa del formaggio, il sapore intenso del caffè e la morbidezza della panna montata fanno di questo topping il finale perfetto per una torta straordinaria.

Domande frequenti

1. 1. Posso usare il caffè appena preparato al posto del caffè solubile?
2. Sì, puoi usare il caffè appena preparato, ma assicurati di ridurre la quantità di liquido in modo che la consistenza del ripieno non venga compromessa.
3. 2. Posso congelare la cheesecake al caffè?
4. Sì, questa torta può essere congelata. Assicurati di avvolgerlo saldamente nella pellicola di plastica e nel foglio di alluminio prima di congelarlo.
5. 3. Che tipo di biscotti sono più adatti per la base?
6. Ideali sono i biscotti Digestive o Maria, poiché hanno una consistenza che si sposa perfettamente con il ripieno cremoso.