E continuando ad onorare l’Estremadura, la ricetta che vi mostreremo di seguito rappresenta molto bene questa regione, per la sua squisitezza.
Fritta dell’Estremadura con Bimby, questo delizioso stufato a base di carne di agnello ti farà venire voglia di un po’ di più. Questa ricetta richiede l’agnello
Fritta dell’Estremadura con Bimby
Fritta dell’Estremadura con Bimby
persone
4
Tempo di cottura:
50 minuti
Tempo totale
50 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
carne e pollo con Bimby
ingredienti
- 1000 grammi di agnello, disossato e tritato
- 100 grammi di fegato di agnello
- 8 spicchi d’aglio
- 500 grammi di vino bianco o rosato
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 100 grammi di olio d’oliva
Preparazione
- Iniziamo aggiungendo i 100 grammi di fegato insieme a 3 spicchi d’aglio e metà della misura di vino bianco, cioè 250 grammi, con questo faremo una pasta di fegato, programma.
- 10 secondi / Velocità 5.
- Dopo 10 secondi, rimuovi la pasta di fegato dal bicchiere del Bimby e conservala.
- Successivamente, versare i 2 spicchi d’aglio e il peperoncino tritato nel boccale bimby, programmare.
- 4 secondi / Velocità 4.
- Con l’aiuto di una spatola, abbassare i resti di aglio e pepe che hanno aderito alle pareti del boccale bimby, quindi aggiungere 50 grammi di olio d’oliva, programmare.
- 7 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
- 1 minuto prima del termine dei 7 minuti per il soffritto, aggiungere il cucchiaino di paprika.
- Riserva questa salsa per qualche minuto.
- Incorporare nel bicchiere i restanti 50 grammi di olio d’oliva e la carne di agnello, programmare.
- 20 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
- Per continuare aggiungere il sofrito riservato e programmare.
- 5 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità benna.
- Quindi aggiungere la pasta di fegato che avevamo riservato, i 3 spicchi d’aglio rimanenti e anche i restanti 250 grammi di vino, programmare.
- 20 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità benna
- Al termine dei 20 minuti di cottura controllate che la carne dell’agnello sia tenera, altrimenti fate cuocere ancora un po’ alla stessa velocità e temperatura.
