Flan parigino con Bimby

3 septiembre, 2021

Oggi vi proponiamo un flan parigino, chiamato anche flan di pasticceria, con quel sapore di crema pasticcera e aroma di vaniglia e una consistenza super cremosa.

È un dolce molto classico in Francia e non appena lo assaggi saprai perché.Questa ricetta utilizza la farina

persone

Cucina

Cucina spagnola

Categoria:

dolci con Bimby Ricette Vegetariane con Bimby

ingredienti

Messa

250 grammi di farina 00 (e un po’ di più per infarinare e spolverare)
180 grammi di burro
25 grammi di latte
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Riempimento

750 grammi di latte
180 grammi di panna (35% di grassi)
180 grammi di zucchero
8 tuorli d’uovo
75 grammi di amido di mais
2 cucchiai di vaniglia liquida

Preparazione

per iniziare la nostra ricetta andremo a preparare uno stampo removibile ungendo e infarinando lo stampo (il nostro è di 24 cm)

Iniziamo con l’impasto

Mettiamo tutti gli ingredienti nel nostro boccale bimby e mescoliamo
20 secondi / velocità 6
Togliete l’impasto dal bicchiere e formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, conservate in frigorifero.

andiamo con il ripieno

Mettiamo tutti gli ingredienti del ripieno nel boccale bimby e programmiamo
10 minuti / 90°C / velocità 4
Mettiamo in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente incollata alla crema in modo che non si formi una crosticina.
riserviamo
Laviamo il bicchiere.
stendiamo l’impasto con il mattarello, su un piano spolverato di farina (otteniamo un cerchio di circa 40 cm)
ponici la pasta che riveste lo stampo che avevamo preparato dall’inizio
Riserviamo la crema di ripieno in frigorifero e lo stampo con l’impasto in freezer per 4 ore
trascorso tale tempo preriscaldiamo il forno a 175°C.
Mettiamo la crema di farcitura fredda nel bicchiere e sbattiamo ancora
20 secondi / velocità 5
Togliete lo stampo dal freezer e versate all’interno la panna montata.
Infornare per 1 ora e 20 minuti a 175°C
dopo quell’ora il nostro flan parigino sarà pronto da mangiare