ensaimadas con Bimby

Preparazione di ensaimadas con Bimby

1. Prima di iniziare, sbattiamo bene le uova in una ciotola.
2. Mettiamo nel nostro bicchiere di Bimby 75 grammi di uovo sbattuto, l’acqua e lo zucchero e programmiamo
3. 15 secondi / velocità 5
4. Aggiungere la farina e mescolare
5. 15 secondi / velocità 5
6. faremo un impasto che andremo ad impastare
7. 8 minuti/velocità del picco
8. Se la macchina si muove molto, è normale, possiamo tenerla un po’
9. Aggiungere il lievito e impastare ancora
10. 3 minuti / velocità del picco
11. Aggiungere l’olio e impastare ancora
12. 2 minuti / velocità del picco
13. lasciarlo riposare per circa 15 minuti nel bicchiere senza toccarlo
14. Tiriamo fuori il nostro impasto, lo mettiamo su un piano unto d’olio, lo faccio sul bancone e gli do un filo d’olio con la mano nella zona dove andrò a lavorare
15. Mettiamo l’impasto sulla superficie e lo dividiamo in pezzi di circa 50 grammi l’uno (ne otterremo tra i 10 e i 12)
16. Con un rullo allungheremo ogni pezzo il più sottile possibile, formando un rettangolo
17. con un pennello intinto nello strutto, stenderemo ogni rettangolo di pasta e ne faremo un cilindro, poi con la mano e girando le estremità formiamo la forma dell’ensaimada e infilando l’estremità finale attraverso il fondo, senza farvi guidare loro molto stretti
18. Mettiamo i nostri impasti a forma di ensaimada su una teglia, con carta da forno, lasciando spazio tra uno e l’altro, poiché cresceranno e lasciamo crescere di nuovo l’impasto all’interno del forno chiuso per alcune ore