Dado di pesce Bimby

Preparación

1. Sbucciamo i gamberi e riserviamo la carne e mettiamo i gusci e le teste nel nostro vetro termomiscelato e maciniamo per 5 secondi / velocità 5
2. Mettiamo tutto in un colino fine e premendo con un cucchiaio prendiamo tutto il succo dei gamberi e riserviamo il succo con il bicchiere pulito, mettiamo il succo che avevamo riservato, i gamberi pelati e il pesce bianco e schiacciamo tutto 10 secondi / velocità 8
3. Aggiungere il sale, togliere la tazza dal coperchio per far evaporare e programmare 10 minuti / 100ºC / velocità 1
4. Rimuovere la schiuma che è stata prodotta e ripetere altri 10 minuti 10 minuti / 100ºC / velocità 1
5. Poi distruggiamo 20 secondi / velocità 8
6. Con la spatola abbassiamo tutti gli ingredienti attaccati ai lati e schiacciamo di nuovo 20 secondi / velocità 8
7. Se lo vogliamo idratato, lo sarebbe già.
8. Mi piace più disidratata e secca e in polvere. Per fare questo preriscaldiamo il forno a 150º C, mettiamo una teglia ricoperta di carta da forno, passiamo le verdure dal nostro vetro termomiscelato alla teglia e distribuiamo l'impasto in modo uniforme e inforniamo per 90 minuti a 150º C
9. Lo lasciamo raffreddare e poi rompiamo la miscela in pezzi con la nostra termomiscela pulita e asciutta, ci mettiamo i pezzi e programmiamo 40 secondi / velocità 8
10. Versare in un barattolo a tenuta d'aria e conservare in frigorifero.