Pantxineta o Panchineta con il Bimby
La panchineta è un tipico dessert basco (in pantxineta basca) è una torta con una pasta sfoglia con mandorle, ripiena di crema e decorata con zucchero a velo.
Ingredienti della pantxineta con il Bimby
Pantxineta o Panchineta con il Bimby
2 fogli di pasta sfoglia rotonda
2 tuorli per dipingere
200gr. Di mandorle crude tritate
2 cucchiai di zucchero (da cospargere sulla mandorla)
Bicchiere di zucchero
Crema pasticcera :
2 uova
750 g di latte
60 g di amido di mais
150 g di zucchero
1 bastoncino di cannella
Pelle di limone
1 cucchiaino di vaniglia liquida
Preparazione di Pantxineta con il Bimby
Stiamo preriscaldando il forno a 200ºC.
Abbiamo messo la crema e per questo mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere e programma
7 minuti / 90º / velocità 4.
Dopo 5 minuti, guardalo perché, a seconda dell’uso che ci forniremo, saremo più o meno spessi.
Con 7 minuti è molto spessa. Abbiamo preso la crema pasticcera dal bicchiere e l’abbiamo riservata in un contenitore coperto con pellicola che ho toccato la crema per evitare la formazione di croste.
Mettiamo la pasta sfoglia in 2 cerchi, uno dei quali un po ‘più grande dell’altro che useremo come coperchio, mettiamo il più piccolo cerchio sulla teglia che avremo ricoperto con carta da forno, dipingiamo i bordi con un pennello con il tuorlo d’uovo, stendete la crema sopra la sfoglia di pasta sfoglia con il largo cerchio di pasta sfoglia, premendone i bordi e dipingendo nuovamente la superficie con il nostro pennello e tuorlo d’uovo, schiacciare bene i bordi con una forchetta, mettere le mandorle tritate sopra e lo zucchero.
Cuocere a 180 ° C per 20-25 minuti. Cospargere con zucchero a velo.
NOTA: la pantxineta è generalmente consumata calda
