Trippa alla madrilena con pentola OGM

7 febrero, 2023

Oggi abbiamo una ricetta, una di quelle che ha una legione di fan e seguaci, anche il contrario, si tratta di trippa alla madrilena fatta con la nostra pentola GM

Devo dire che sono tra i primi, li adoro e con questa ricetta vi assicuro che sono meravigliosi, spero che vi piacciano quanto me

Persone

Tempo di cottura:

45 minuti

Tempo totale

45 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

Ricette di pentole GM

Ingredienti della trippa alla madrilena con pentola OGM

per i calli

1,25 kg di trippa tritata
2 chorizo fresco
1 pezzo di osso di prosciutto
1 foglia di alloro
1 cipolla piccola
6 chiodi di garofano
un po’ di pepe nero

per il sugo di trippa

1 cipolla
3 spicchi d’aglio
olio
2 cucchiai di farina
1 misurino di pomodoro naturale schiacciato
1 cucchiaino di paprika
pizzicare lo zafferano
pepe
alloro
peperoncino

Preparazione della trippa alla madrilena con pentola OGM

La prima cosa che faremo è cuocere la trippa
La prima cosa che faremo è pulire bene i calli se non li abbiamo già acquistati perfettamente puliti
una volta pulite procediamo a cuocerle, per questo tagliamo la cipolla in quattro pezzi e vi infiliamo le unghie in modo che diano un buon profumo al nostro piatto e le mettiamo nella teglia, insieme alla trippa tritata, il pezzo di osso di prosciutto, le salsicce, l’alloro e il pepe nero.
Copriamo tutto con acqua e programmiamo
*valvola chiusa / menu turbo / 30 minuti / 140 °C / alta pressione
dopodiché filtriamo il brodo, tagliamo a pezzi il chorizo a nostro piacimento e riserviamo

infine prepariamo il ragù di trippa

Soffriggere la cipolla e l’aglio in un filo d’olio, aggiungere il pomodoro tritato, lo zafferano e la paprika e programmare
* valvola chiusa / menu turbo / 3 minuti / 130 °C / alta pressione
Aggiungere la farina e finire di friggere per altri due o 3 minuti.
poi rimettiamo la trippa, mettiamo il brodo che abbiamo precedentemente colato senza che copra il tutto, mettiamo pepe, alloro e peperoncino e infine programmiamo
valvola chiusa / menu turbo / 10 minuti / 140 °C / alta pressione
e la nostra trippa alla madrilena sarà pronta da mangiare