Tiramisù al limone con Bimby

20 octubre, 2024

Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa, Ciao amici. Buon Venerdì Santo Pasticcere. Mi fermo per addolcire l’intero gruppo. Fedele a lui, con una nuova ricetta.

Quello di questa settimana, un tiramisù al limone (la mia versione), super delizioso. Con gli ingredienti che vi mostro si realizzano 24 cupcakes singoli oppure in un formato di torta abbastanza grande in uno stampo da 23×23 cm lo consiglio vivamente.

Tiramisù al limone di Luz Maria Lagoa con Bimby

Persone

Tempo di cottura:

30 minuti

Tempo totale

30 minuti

Cucina

Bimby

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per il tiramisù al limone di Luz Maria Lagoa con Bimby

BASE E INTERSTRATI

Biscotti all’uovo (36 unità)

SCIROPPO

250 ml di acqua
125 gr di zucchero
70 ml di succo di limone

RIPIENI

500 gr di mascarpone
30 g di zucchero a velo
200 ml di panna da montare + 25 g di zucchero a velo

TORTA AL LIMONE

500 ml di latte
1 uovo + 1 tuorlo
50 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
100 ml di succo di limone
essenza di vaniglia

ALTRI

Cacao puro in polvere (da spolverare)

Preparazione del tiramisù al limone di Luz Maria Lagoa con il Bimby

TORTA AL LIMONE

Tutti gli ingredienti tranne la vaniglia in vetro, 9 min, 90°, V-4.
Aggiungiamo la vaniglia, 5 sec, V-8.
Lo mettiamo da parte in una ciotola e lo copriamo con la pellicola trasparente (a contatto con la crema), in modo da non generare la crosta. Una volta freddo, riserviamo in frigorifero.
Montiamo la panna con le farfalle a lame, insieme allo zucchero, in V-4.
Mettiamo da parte in una ciotola e riserviamo in frigorifero.
Ora aggiungiamo il mascarpone nel bicchiere, insieme allo zucchero, 1 min, V-4.
Fatto ciò, incorporiamo il pasticcere attraverso la vocale in V-4.
Lo trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo poco a poco e con movimenti avvolgenti la panna riservata.
Abbiamo già pronta la nostra crema.

SCIROPPO

Versiamo nel bicchiere l’acqua insieme allo zucchero, 4 min, 90°, V-2.
Aggiungiamo il succo, 40 sec, V-2
Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.

MONTAGGIO DELLA TORTA

Io ho utilizzato un quadrato allungabile, che ho posizionato sopra il vassoio da portata.
Prendiamo i biscotti e li imbeviamo nello sciroppo, posizioniamo la base, versiamo la crema e disponiamo un altro strato di biscotti, terminando con la crema.
Mettiamo in frigorifero per qualche ora, anche se è meglio tutta la notte.
Poi sformiamo, versiamo il cacao in superficie e finiamo di decorare a piacere.
RIMANE SOLO DA GODERE, BUON GUADAGNO