Una Salsa che Fa Tutto (Con Verdure Nascoste!)
Un buon vasetto di salsa di pomodoro fatta in casa è un must nel mio frigorifero. Ma questa versione con zucchine e carote è il mio segreto per un tocco più fresco, leggero e nutriente. Grazie al Thermomix, la preparazione è rapidissima e il risultato impeccabile.
Perfetta per la pasta, questa salsa è ottima anche come base per risotti, empanadas, crespelle salate o per arricchire tonno e formaggio. Il bello? Le verdure aggiungono nutrienti senza che nessuno se ne accorga. Pronti a cucinare?
Ingredienti (per 4-6 barattoli medi)
200 g di cipolla o cipollotto (per la dolcezza)
75 g di carote pelate (per colore e sapore)
30 g di olio extravergine d’oliva (non lesinate!)
500-600 g di zucchine a cubetti (con o senza buccia)
1 cucchiaino di sale (regolate a piacere)
800 g di pomodori pelati (preferibilmente freschi)
1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità)
Pepe nero appena macinato (indispensabile)
1 cucchiaino di origano o basilico essiccato (a vostra scelta!)
Preparazione Passo Passo
1. Soffritto Express: La Base del Sapore
Tritate cipolla e carote nel Thermomix (3 sec, vel 5). Raschiate i bordi, aggiungete l’olio e cuocete 8 min, Varoma, senso antiorario, vel cucchiaio. Questo soffritto dona profondità.
2. Zucchine: Freschezza e Cremosità
Aggiungete i cubetti di zucchina e il sale. Cuocete 10 min, Varoma, senso antiorario, vel cucchiaio. Le zucchine regalano cremosità senza coprire il pomodoro.
3. Il Momento dei Pomodori
Unite i pomodori, zucchero, pepe e origano/basilico. Cuocete 20 min, Varoma, senso antiorario, vel cucchiaio. Per evitare schizzi, togliete il misurino e posate il cestello sul coperchio.
Scegliete la Vostra Consistenza
La preferite liscia? Frullate qualche secondo a vel 4. Vi piacciono i pezzetti? Lasciate così.
Conservazione: Salsa a Lunga Durata
Versate nei barattoli e sottovuoto o sterilizzate a bagnomaria per 25 min per conservarla a lungo. Io tengo sempre qualche vasetto in frigo (per emergenze) e gli altri in dispensa.
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