Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao ragazzi, oggi vi porto dei buonissimi croissant brioche, alcuni ripieni di crema bonbon e altri ricoperti da un’intensa glassa al cioccolato.
Mollica extra morbida e un eccezionale sapore di cioccolato. Spero vi piacciano e vi incoraggio a farlo. ??
Cornetti al cioccolato con Bimby
Croissant al cioccolato con Bimby
Le persone
4
Tempo di cottura:
45 minuti
Tempo totale
45 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
Colazioni Bimby Dolci Bimby
Ingredienti per Croissant al cioccolato con Bimby
IMPASTO
- 575 grammi di farina di forza
- 21 grammi di lievito fresco
- 290 ml di panna (puoi usare il latte)
- 90 grammi di zucchero (45 ml della rovesciata e 45 grammi della blanquilla)
- essenza di vaniglia
- Pizzico di sale
- 50 grammi di burro (sciolto)
- 2 uova
RIEMPIMENTO (per 8 unità)
- 60 grammi di cioccolato fondente (70% di cacao)
- 60 grammi di zucchero a velo
- 30 ml di acqua
SMALTATO (per 10 unità)
- 300 grammi cioccolato fondente (70% di cacao)
- 3 cucchiai di olio di girasole
ALTRI
- Uovo sbattuto per spennellare
- Zucchero di canna per spolverare
Preparazione del Croissant al Cioccolato con Bimby
IMPASTO
- Scaldate la panna per qualche secondo nel microonde e aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
- Nel bicchiere Bimby, aggiungi le uova, lo zucchero, l’essenza e il burro fuso,
- 10 secondi / velocità 4
- ora la panna con il lievito,
- 5 secondi / velocità 4
- poi la farina e il sale,
- 10 secondi / velocità 4
- Lasciamo riposare per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino. Poi impastiamo
- 5 minuti / velocità del picco
- Rimuovere in una ciotola leggermente oliata e coprire. Lascia che raddoppi di volume (circa 2 ore)
- Quindi, degasiamo (rimuoviamo l’aria creata dopo la lievitazione), impastando per un minuto a mano
FORMATO
- Dividiamo l’impasto in 2. Copriremo l’altra parte
- Cospargere di farina il tavolo, stendere con un mattarello, faremo un rettangolo lungo circa 50 cm per circa 30 cm di larghezza. Con un coltello o un tagliapizza faremo dei triangoli, dalla parte più larga faremo un taglio. Farcite con la crema al cioccolato (danno da farcire ?.
- Gli altri vanno senza ripieno e con glassa al cioccolato in cima.
- Arrotoliamo e adagiamo su una teglia rivestita di carta da forno. Copriamo e lasciamo che aumentino di dimensioni (da 45 a 60 min). Con l’altro pezzo di pasta faremo la stessa operazione ma senza ripieno
RIEMPIMENTO DI BONBON
- Questa glassa al cioccolato, la faremo il giorno prima in modo che si solidifichi
- Mettiamo il cioccolato rotto nel bicchiere,
- 10 secondi / velocità da 5 a 7
- abbassiamo i resti verso le lame. Aggiungere l’acqua e lo zucchero
- 2 minuti / 37º C / velocità 2
- abbiamo versato in una ciotola
AL FORNO
- Spennellare con l’uovo sbattuto e cospargere di zucchero di canna
- Forno precedentemente preriscaldato a 180º C / riscaldare su e giù
- I più grandi, che sono imbottiti, sono stati fatti in
- 25 minuti / gli altri più piccoli hanno impiegato 15 minuti per cuocere
- Spegnere, rimuovere per raffreddare sulla griglia
SMALTATO
- Sciogliete il cioccolato al microonde oa bagnomaria, quando sarà sciolto aggiungete l’olio e mescolate. Abbiamo rovesciato una brocca
- Disponiamo i croissant su una griglia, e sotto di essa, una fontana per raccogliere il cioccolato in eccesso e riutilizzarlo
- Lasciare asciugare in frigo per circa 30 min.
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
