Cheesecake al pistacchio con friggitrice ad aria – airfryer

Preparazione della cheesecake al pistacchio con friggitrice ad aria – airfryer

1. Inizieremo facendo la crema al pistacchio, potete comprarla già pronta, ma questa crema è fatta in casa al 100%, quindi ha il 99% di pistacchio… niente a che vedere con quelle che comprate già pronte.
2. Usiamo 200gr. di pistacchi tostati e senza aggiunta di sale, toglieremo la buccia in modo da ottenere una crema dal tono verde e colorato, per questo metteremo sul fuoco una pentola con dell’acqua, quando bolle aggiungiamo il pistacchi dentro e spegnere subito il fuoco, li lasceremo lì per 15 minuti,
3. poi coleremo i pistacchi per eliminare l’acqua, e quando saranno freddi li sbuccieremo, si sbucciano molto facilmente, ma visto che ce n’è una grande quantità, bisogna avere pazienza o aiutare, o entrambi ?,
4. Con i pistacchi pelati li portiamo in un robot da cucina o in un bicchiere da frullatore, dobbiamo schiacciare i pistacchi fino ad ottenere una pasta o una crema,
5. Avremo bisogno di circa 10 minuti in totale ma lo faremo in lotti di massimo 2 minuti, ci fermeremo per controllare la consistenza della crema e per abbassare i pistacchi che rimangono lì dalle pareti del frullatore, per aiutare questo processo.
6. quando avremo finito circa 4 minuti andremo ad aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, continuiamo per altri 4 minuti (in piccoli lotti) e ora aggiungiamo altri due cucchiai di acqua, ci aiuterà molto a raggiungere la consistenza che vogliamo, maciniamo ancora e vedrete che la crema è quasi pronta, la consistenza finale è per tutti i gusti.
7. Con la crema già pronta, iniziamo con questa Cheesecake al pistacchio, un contenitore capiente, aggiungiamo la crema di formaggio e lo zucchero, con le bacchette sbatteremo fino a quando questi due ingredienti non saranno completamente integrati,
8. poi aggiungiamo la crema di pistacchi, noi ne abbiamo usati 120gr. di crema, useremo il resto per ricoprire la torta, ma questo è facoltativo, se vuoi puoi aggiungerne dell’altra alla torta, anche se crediamo che 120 g di crema diano già un buon tocco di pistacchio, lascia un sapore squisito. .. bene, mescoliamo la panna e poi aggiungiamo le uova, usiamo 4 uova taglia L, le integriamo a due a due,
9. e poi è il turno della panna da montare (crema di latte), mescoliamo ancora e infine non ci resta che aggiungere la farina di amido di mais (Maicena), per aggiungere la farina useremo il colino, integriamo completamente e abbiamo già completare l’impasto di questa cheesecake al pistacchio.
10. Ora prepariamo lo stampo, che abbiamo foderato con carta da forno, come facciamo con tutte le cheesecake, portiamo il composto nello stampo, è di 18 cm di diametro e 7,5 cm. alta, e le quantità degli ingredienti sono esatte per questa grandezza, quindi non ci avanza nulla, è un dito o poco più che debordante, quanto basta per quando sale in friggitrice o in forno.
11. Ora porteremo lo stampo nella friggitrice ad aria, senza preriscaldare, lo sarà
12. 40 minuti / 165ºc
13. Dopo 40 minuti andremo a farla riposare all’interno per 30 minuti, poi fuori a temperatura ambiente ancora per 1 ora, e infine in frigorifero per almeno 1 ora, se è più lunga meglio è.
14. Ricordiamo che i tempi di cottura possono variare da una friggitrice all’altra, lo stesso accadrebbe con un forno.
15. La decorazione della torta è a gusto di ognuno, ma nel caso foste interessati, la nostra era con la crema al pistacchio che ci era avanzata, alla quale abbiamo aggiunto un cucchiaio di crema di formaggio e un po’ di zucchero, mescolate e aggiungetela man mano di copertura sulla torta, infine abbiamo aggiunto qualche pistacchio.
16. Spero ti sia piaciuto!
17. La cucina di Maria e Miki.