Capelli d’angelo con Bimby

Preparazione dei capelli d’angelo con il Bimby

1. Mettiamo un po’ d’acqua nel bicchiere del Bimby, circa 300 grammi, programmiamo
2. 5 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1
3. Lavate e asciugate molto bene la zucca e tagliatela in due metà, private dei semi.
4. Quando l’acqua sarà calda, aggiungete le metà della zucca e programmate.
5. 15 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1
6. Quando la zucca sarà cotta, fatela riposare un po’ per poterla manipolare e quando sarà a temperatura tiepida estraete con cura la polpa aiutandovi con un cucchiaino (rimarrà solo il guscio a forma di ciotola, che può essere utilizzato per la presentazione del dolce se vi piace).
7. È importante pesare la polpa sulla bilancia del Bimby poiché la misura dello zucchero corrisponderà alla metà del peso della polpa di zucca, cioè se la polpa di zucca pesa 1000 grammi, la misura dello zucchero sarà di 500 grammi.
8. Una volta nel bicchiere del Bimby la polpa di zucca insieme allo zucchero, procedere ad incorporare il succo di limone e la stecca di cannella, mettere il cestello sul coperchio, programmare.
9. 30 minuti / Temperatura Varoma / Centrifuga inversa / Velocità 1
10. Al termine della cottura in quei 30 minuti verificate che il dolce sia dorato, in caso contrario riprogrammate.
11. 10 minuti / Temperatura Varoma / Centrifuga inversa / Velocità 1
12. Ripetere quest’ultimo passaggio se necessario.
13. Infine aggiungere la scorza di limone e programmare.
14. 5 secondi/Velocità 1
15. Di conseguenza otterrai una caramella per capelli d’angelo delicata, morbida e molto appetitosa.