Crema al mascarpone al cioccolato con Bimby

Preparazione della Crema al Mascarpone al Cioccolato con il Bimby

1. 1. Preparazione della Base Tuorlo e Zucchero
2. Metti nel boccale del Bimby i tuorli, l’uovo e lo zucchero.
3. Inserisci la farfalla e batti per 4 minuti a velocità 4. Questo passaggio permette al composto di aerarsi e integrarsi correttamente, ottenendo una consistenza soffice e omogenea.
4. Suggerimento: assicurati che l’uovo e i tuorli siano a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
5. 2. Incorporazione del Mascarpone
6. Rimuovi la farfalla dal barattolo.
7. Impostate il Bimby alla velocità 2 per 1 minuto e aggiungete il mascarpone attraverso il foro del coperchio.
8. Se necessario prolungare l’azione ancora per qualche secondo finché la miscela non sarà ben integrata.
9. La crema al mascarpone dovrà risultare liscia e senza grumi. Trasferite il composto in una ciotola e conservatelo in frigorifero.

Preparazione del cioccolato per la crema

1. 3. Cioccolato tritato
2. Nel bicchiere pulito del Bimby, mettete i 100 g di cioccolato fondente e tritatelo per 10 secondi a velocità 8.
3. Assicuratevi che il cioccolato sia tritato finemente.
4. 4. Sciogliere il cioccolato al latte
5. Aggiungere nel bricco i 70 g di latte.
6. Sciogliere il composto per 3 minuti a 50ºC e velocità 4. Questo passaggio garantisce che il cioccolato si sciolga completamente e si amalgami bene con il latte, formando una ganache liscia.

5. Miscela finale

1. Una volta sciolto il cioccolato e leggermente raffreddato, unirlo al composto di mascarpone messo da parte.
2. Mescolare delicatamente con una spatola finché i due elementi non saranno ben integrati. Se lo desideri, puoi utilizzare nuovamente il Bimby alla velocità 3 per circa 10 secondi per ottenere un composto uniforme.
3. Trasferite la crema al mascarpone al cioccolato in un contenitore e conservatela in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Domande frequenti

1. 1. Quanto tempo si può conservare la crema al mascarpone e cioccolato?
2. La crema si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico.
3. 2. Posso usare il cioccolato al latte invece del cioccolato fondente?
4. Sì, ma il risultato sarà più dolce e meno intenso. Si consiglia di aggiustare la quantità di zucchero nella ricetta.
5. 3. Si può fare la crema al mascarpone senza uova?
6. È possibile, ma il risultato potrebbe essere meno cremoso. Alternative come la panna montata possono essere utilizzate per ottenere una consistenza simile.