Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Oggi condivido la ricetta di una ricca larpeira, naturalmente, nostalgia della mia amata terra. Per quelli di voi che non sanno cosa sia dolce, ve lo dirò
È una torta a lievitazione naturale super soffice che è sciropposa con anice. Briciola super succosa e con l’abbinamento della crema pasticcera, una delizia per il palato.
Ne vale la pena. Riassumendo la sua storia, è tipico mangiarlo la notte di San Xoán (San Juan), dal 23 al 24 giugno, dando così inizio all’estate. Quella notte magica, viene fatto un falò, in cui si salta 9 volte, per spaventare gli spiriti. Il famoso falò di San Xoán. Senza ulteriori indugi, andiamo con la ricetta. Spero vi piaccia ??
Crema Larpeira con Bimby
Crema Larpeira con Bimby
La gente
6
Tempo di cottura:
45 minuti
Tempo totale
45 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
Senza categoria
Ingredienti crema Larpeira con Bimby
INGREDIENTI DELLA CREMA
- 375 ml di latte
- 25 grammi di amido di mais
- 3 tuorli d’uovo
- 80 grammi di zucchero
- Vaniglia
INGREDIENTI SCIROPPO
- 70 ml di acqua
- 50 grammi di zucchero
- 40 ml di anice
INGREDIENTI PREFERITI
- 100 grammi di farina di forza
- 80 ml di latte
- 7 grammi di lievito fresco
INGREDIENTI IMPASTO FINALE
- preferenza
- 400 grammi di farina di forza
- 18 grammi di lievito fresco
- 90 ml di latte
- 60 grammi di zucchero + 45 ml di zucchero invertito
- 130 grammi di burro di mucca (se non lo avete usate il burro), TA
- scorza di arancia e limone
- 40 ml di anice
- pizzico di sale
- 2 uova (L)
Preparazione della crema Larpeira con Bimby
ELABORAZIONE PREFERITA
- La sera prima o 6 ore prima, abbiamo diluito il lievito nel latte tiepido
- 1 minuto / 37°C / velocità 2
- aggiungere la farina e impastare
- 1 minuto / velocità del picco
- Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con pellicola di pelle (a contatto con l’impasto), se facciamo questo passaggio la sera prima, la lasciamo in frigo e la mattina dopo, tiratela fuori e temperatela per 1 ora e continua con la ricetta
- Se lo facciamo lo stesso giorno, lasciamo 6 ore in un luogo privo di correnti
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA
- Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere,
- 6 minuti / 90°C / velocità 4
- Mettete in una sacca da pasticcere e lasciate raffreddare fino al momento dell’utilizzo.
ELABORAZIONE SCIROPPO
- Tutti gli ingredienti in un bicchiere
- 4 minuti / 90°C / velocità 1
- Conservare in un barattolo fino al momento dell’uso.
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO FINALE
- Mettiamo il latte nel bicchiere
- 1 minuto / 37°C / velocità 2
- Aggiungere il lievito sbriciolato e gli zuccheri
- 30 secondi / velocità 4
- aggiungere le uova, la scorza, l’anice, la preferenza a pezzetti, la farina e il sale
- 30 secondi / velocità 4
- poi impastiamo
- 5 minuti / velocità del picco
- ora aggiungiamo il burro per vocale, in due tempi, impastando
- 4 minuti / velocità del picco
- Versate l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprite con pellicola, lasciate raddoppiare di volume (circa 2 ore)
- Quando il suo volume è aumentato, lo degassiamo (togliamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per un minuto.
ELABORAZIONE FORMATA
- Foderate la teglia con carta da forno e adagiatevi sopra l’impasto. Con l’aiuto delle dita, lo allunghiamo e gli diamo una forma rettangolare o circolare. Deve essere spesso circa un dito. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare (1’30 min)
- Trascorso il tempo di lievitazione, con un coltello o tagliapizza, facciamo dei tagli profondi, ma senza tagliare tutta la pasta, orizzontalmente e verticalmente, dipingiamo con l’uovo sbattuto, e introduciamo la bocchetta attraverso le scanalature e farciamo con la crema . Lasciar riposare 30 min (questa volta scoperto)
- Quando mancano 20 min al resto, accendiamo il forno a 180°C / scaldiamo su e giù.
- Nei quadrati che ci sono rimasti mettiamo un po’ di zucchero inumidito con i semi di anice. Inforniamo circa 25/30 min. Togliere su una griglia e, ancora caldo, prendere uno stuzzicadenti e bucherellare tutta la larpeira,,,, spennellare tante volte quanto necessario con lo sciroppo, fino a terminare con esso.
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
