Oggi vi lasciamo la piccola ricetta dei phoskitos, vi posso assicurare che a casa mia, in questo ultimo mese, si sono volatilizzati, come si dice nella pubblicità dell’Espetec. Forza, il successo è assicurato. Un piacere da condividere con te.
Qui vi lasciamo la ricetta inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives per seguirla passo dopo passo, per uno dei cupcakes della nostra infanzia
Phoskitos con Bimby
Phoskitos con Bimby
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4
Cucina
Cucina Spagnola
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Ingredienti Phoskitos con Bimby
INGREDIENTI FOGLIO TORTA
- 4 uova (l)
- 50 ml di olio
- 80 gr di farina di frumento
- 50 ml di latte
- 70 grammi di zucchero
- pizzico di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 150 ml di panna da montare
- 80 ml di latte condensato
INGREDIENTI COPERTI
- 300 gr di cioccolato fondente (percentuale di cacao a piacere, io ho usato il 72%)
- 100 ml di acqua
- 60 grammi di burro
Preparazione di Phoskitos con Bimby
LAVORAZIONE DELL’IMPASTO
- Iniziamo preriscaldando il forno a 170°, scaldando su e giù
- Separiamo i tuorli dagli albumi, con il bicchiere estremamente pulito e asciutto, adagiamo la farfalla a lamelle, montiamo gli albumi
- 4 minuti / Velocità 3’5
- ora aggiungi i tuorli d’uovo e sbatti a V-2, fino a incorporarli, quindi aggiungi lo zucchero, il latte e l’olio,
- 10 secondi / velocità 2,
- poi la farina e il sale,
- 6 secondi / Velocità 2
- Foderare la teglia con carta da forno, introdurre l’impasto e stenderlo bene con la spatola,
- cuocere per 12/15 min
- Sul bancone mettiamo la carta da forno, togliamo la torta dal forno e la capovolgiamo, togliamo con cura la carta dalla torta, arrotoliamo insieme alla carta. Lasciare sulla griglia fino a completo raffreddamento
PREPARAZIONE FARCITA
- Disponiamo la farfalla in lamelle, montiamo la crema a
- Velocità 3,5 (guarda attraverso la ciotola, si monta subito), aggiungi il latte condensato e mescola con una spatola e movimenti avvolgenti, metti in frigo fino al momento dell’uso
ELABORAZIONE FORMATA
- La torta si sarà raffreddata del tutto, srotolatela con cura e farcitela con la crema, senza arrivare ai bordi, arrotolatela nuovamente e lasciatela in frigo per un paio d’ore
- Trascorso quel tempo, è il momento di fare le coperture, fermarlo, tritare il cioccolato, portare a ebollizione l’acqua e versarla sul cioccolato, mescolare, ora aggiungere il burro, mescolare fino a quando integrato
- Ora, con l’aiuto di un coltello seghettato, tagliamo la torta a pezzi spessi circa 1,5 cm, immergiamo le basi nel cioccolato, scoliamo e lasciamo asciugare su carta da forno. Quando abbiamo ricoperto tutte le basi, versiamo il cioccolato in un barattolo
- Mettiamo una teglia sotto la griglia, per poter recuperare il cioccolato in eccesso, lasciamo i cupcakes sulla griglia, e giriamo il cioccolato a coprire, picchiettiamo per togliere il cioccolato in eccesso, e li lasciamo su carta da forno. Lasciare asciugare fino al consumo
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO