Bavarese all’anguria con Bimby

Preparazione della bavarese all’anguria con il Bimby

1. Per iniziare a preparare questa delicata bavarese all’anguria con il Bimby, immergere i fogli di gelatina in acqua per 5 minuti per idratarli.
2. D’altra parte, versare l’anguria tagliata a pezzi nel bicchiere del Bimby (tenerne da parte alcuni pezzi per decorare) insieme al succo di limone e programmare.
3. 1 minuto / Velocità 10.
4. Versare l’anguria in una brocca passandola attraverso un colino e mettere da parte.
5. Per continuare, posizionare la farfalla sulle lame, versare la crema nel bicchiere del Bimby e programmare.
6. Nessun tempo / Velocità 3.
7. Il tempo dipenderà da quanto tempo impiegherà la panna per essere montata e cremosa. Quando è pronto, togliere la farfalla, versare in una ciotola capiente e conservare in frigorifero.
8. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, aggiungi 100 grammi di succo di anguria messo da parte e 80 grammi di zucchero e programma.
9. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
10. Scolare i fogli di gelatina scolati e incorporarli al composto, programmare.
11. 10 secondi / Velocità 4.
12. Incorporare immediatamente 200 grammi del succo di anguria messo da parte e programmare.
13. 10 secondi / Velocità 4.
14. Poi, versate il preparato in un contenitore e lasciate raffreddare, facendo attenzione a non far rapprendere (circa 20-30 minuti a seconda della temperatura ambiente).
15. Quando il composto avrà una temperatura bassa o naturale, unire poco alla volta la panna montata e mescolare con movimenti morbidi e avvolgenti.
16. Una volta che la polpa sarà ben amalgamata alla panna, versate la crema in stampini individuali per flan o terrine e mettete da parte in frigorifero per almeno 4 ore.
17. Per continuare con l’altra parte della ricetta, preparate la salsa, versate nel bicchiere del Bimby 200 grammi del succo di anguria messo da parte, il resto dello zucchero e le foglioline di menta, programma.
18. 8 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
19. Versare in una ciotola attraverso un colino, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
20. E una volta trascorse le 4 ore di refrigerazione, sformare le bavaresi e servire con la salsa all’anguria. Guarnire con una fetta di anguria fresca e qualche rametto di menta.